樅陽縣有哪些特色菜(走進樅陽美食篇)
2023-04-29 23:44:15
舌尖上的樅陽
樅陽大蘿蔔
樅陽大蘿蔔,久負盛名,「熟食甘似芋,生嚼脆如梨」,傳說明朝樅陽籍宰相何如寵回鄉祭祖,將家鄉的蘿蔔作為貢品帶給皇帝品嘗,被皇帝譽為「天下第一家」。
黑豬肉
樅陽黑豬,全身皮毛黑色,中心產區位於樅陽縣,故得樅陽黑之名。樅陽黑豬屬於體型中等的肉脂兼用型品種。
樅陽地質構造屬於著名的廬(江)樅(陽)火山巖盆地,是北亞熱帶溼潤氣候區,氣候特點為四季分明、日照充足、熱量豐富、雨量充沛、無霜期長。境內河流縱橫,水系發達,對農田灌溉、水產及畜禽養殖、水上運輸均構成得天獨厚的優勢。
暑氣已盡,寒意慢慢襲來。冬補的最佳食品山藥又上市了。老洲、老灣街道可謂是山藥一條街。
老灣、桐貴、沙包一帶種植山藥有近200年的歷史。此地山藥個頭大,通體均勻圓滑,除皮後,肉質脆嫩潔白。獨特的土質性能和氣候給山藥提供了特殊的生長條件,所以該地區山藥營養豐富、口感良好。
山藥由蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿蔔素等成份組成。山藥藥用價值高,性味甘、溫、平。主治脾虛洩瀉、消渴、遺精、除寒熱邪氣等症狀。益氣力、長肌肉,久食具有益健脾胃,潤肺壯腎,除頭暈目眩、讓人有耳聰目明、延年益壽之功能。
據時珍說:將山藥和蜜一起煮熟,或煎湯都很好,可壯陽滋陰。常用食用方法是以豬排骨煨煮,其湯色清爽、香醇厚、味鮮甜;若清燉放白糖食用,是乳婦的上等補品。真可謂點點精華,滴滴難捨。
白蕩湖大閘蟹
白蕩湖大閘蟹是樅陽縣白蕩湖的特產。樅陽白蕩湖大閘蟹以其個大、色鮮、味美、品質純 正等特點,深受市場青睞,譽滿海內外。
白蕩湖大閘蟹的特徵:外觀。背面呈青色,腹部灰白色,黃毛金爪,背部覆蓋堅硬的背甲。雌成蟹腹部呈圓形(團臍),雄成蟹腹部為狹長三角形(尖臍),附肢為一對大螯和四對步足。鮮活程度。色質清晰,外殼、螯足、步足完整,行動敏捷。氣味。具有淡水大閘蟹特有腥氣。口味。蒸熟後食用,鮮而不膩,肉質滑嫩、爽口,食後留有餘香。
樅陽粉蒸肉
把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油,再加白糖、料酒、味精等調味 品,然後倒入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內,上籠蒸熟至爛,吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,葷素鮮膩,別有風味。
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