樅陽縣有哪些特色菜（走進樅陽美食篇）

2023-04-29 23:44:15

舌尖上的樅陽

樅陽大蘿蔔

樅陽大蘿蔔，久負盛名，「熟食甘似芋，生嚼脆如梨」，傳說明朝樅陽籍宰相何如寵回鄉祭祖，將家鄉的蘿蔔作為貢品帶給皇帝品嘗，被皇帝譽為「天下第一家」。

黑豬肉

樅陽黑豬，全身皮毛黑色，中心產區位於樅陽縣，故得樅陽黑之名。樅陽黑豬屬於體型中等的肉脂兼用型品種。

樅陽地質構造屬於著名的廬(江)樅(陽)火山巖盆地，是北亞熱帶溼潤氣候區，氣候特點為四季分明、日照充足、熱量豐富、雨量充沛、無霜期長。境內河流縱橫，水系發達，對農田灌溉、水產及畜禽養殖、水上運輸均構成得天獨厚的優勢。

暑氣已盡，寒意慢慢襲來。冬補的最佳食品山藥又上市了。老洲、老灣街道可謂是山藥一條街。

老灣、桐貴、沙包一帶種植山藥有近200年的歷史。此地山藥個頭大，通體均勻圓滑，除皮後，肉質脆嫩潔白。獨特的土質性能和氣候給山藥提供了特殊的生長條件，所以該地區山藥營養豐富、口感良好。

山藥由蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿蔔素等成份組成。山藥藥用價值高，性味甘、溫、平。主治脾虛洩瀉、消渴、遺精、除寒熱邪氣等症狀。益氣力、長肌肉，久食具有益健脾胃，潤肺壯腎，除頭暈目眩、讓人有耳聰目明、延年益壽之功能。

據時珍說：將山藥和蜜一起煮熟，或煎湯都很好，可壯陽滋陰。常用食用方法是以豬排骨煨煮，其湯色清爽、香醇厚、味鮮甜；若清燉放白糖食用，是乳婦的上等補品。真可謂點點精華，滴滴難捨。

白蕩湖大閘蟹

白蕩湖大閘蟹是樅陽縣白蕩湖的特產。樅陽白蕩湖大閘蟹以其個大、色鮮、味美、品質純 正等特點，深受市場青睞，譽滿海內外。

白蕩湖大閘蟹的特徵：外觀。背面呈青色，腹部灰白色，黃毛金爪，背部覆蓋堅硬的背甲。雌成蟹腹部呈圓形（團臍），雄成蟹腹部為狹長三角形（尖臍），附肢為一對大螯和四對步足。鮮活程度。色質清晰，外殼、螯足、步足完整，行動敏捷。氣味。具有淡水大閘蟹特有腥氣。口味。蒸熟後食用，鮮而不膩，肉質滑嫩、爽口，食後留有餘香。

樅陽粉蒸肉

把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味　品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。

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