爆炒小鮑魚的家常做法（美食做法蔥油小鮑魚）
2023-04-29 23:39:26
蔥油小鮑魚是一道家常菜，主要原料為小鮑魚。
原料小鮑魚3隻、蒜蓉、蔥花、紅椒末。
調料：醬油、黃酒、蠔油（家中沒有蠔油也沒關係，以少量鹽代替）少許雞精。
1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。
2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、將小鮑魚用刀片下來（看你刀功，厲害的片成3片也沒問題）。
4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁。
5、鍋裡放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。
6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻。
7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。
