涉縣羊肉小米粥（崇信優品崇信玉米糝）

2023-04-30 00:48:40 2

崇信縣地處隴東黃土高原丘陵溝壑區，屬於暖溫帶半乾旱氣候，玉米是該區主要糧食作物，也是崇信縣種植的主要農作物之一。

崇信玉米糝是在玉米成熟後去皮，上磨粉碎成小顆粒狀，放在手中有沙粒感，也可以磨成細小的粉狀，含豐富的營養物質，如維生素e、纖維素、亞油酸等，玉米糝可以製作各類不同的美味食品，食用適量玉米糝對身體是有益的。

❐崇信玉米糝的特點

色澤金黃

自然原色，每一粒都是自然的顏色，黃燦燦，香噴噴，使人回味悠長。

顆粒飽滿

崇信玉米糝是經過人工精心篩選的玉米粒，後經研磨而成，小小玉米糝顆顆飽滿，伴有清香氣息。

粘稠香濃

崇信玉米糝煮粥更粘稠，口感清香，讓玉米的濃香充分融入米粥中，香濃誘人。

❐ 崇信玉米糝製作的食物

取適量玉米糝清洗後放入鍋中，大火煮開轉小火熬煮20-30分鐘，煮出濃濃玉米香味即可，也可在煮熟前5分鐘加入枸杞和核桃仁等果仁，在出鍋後放葡萄乾加以修飾。

將玉米糝清洗乾淨，加入適量麵粉，混入酵母拌勻，放置35-40度的空間中，靜置1-2小時；在發酵好的玉米糝中，加入雞蛋、鹽、花椒粉和蔥花，攪拌均勻。平底鍋倒入油適量，油溫熱時將拌好的食材，用手拍成小餅，依次放入油鍋中煎；煎至底部金黃後，加入少許水，蓋上鍋蓋小火燜煎，水分揮發後小火煎至底部香脆即可出爐美味的玉米糝煎餅。