路邊攤的炒粉為什麼好吃（江西人愛吃的炒粉）

2023-04-30 00:45:33

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西人普遍比較愛吃米粉，其中炒米粉最為多見，米粉的製作是由水和大米製作而成，然後經過曬乾做成米粉幹。記得小時候，家裡每年都會做非常的多的米粉，把它曬好以後，就放入一個蛇皮袋中進行保存，吃的時候，拿出來一點進行浸泡，或者是直接煮一下然後再撈出來，接著拿來烹飪，味道爽口，非常的勁道，尤其是炒著吃相當的美味。

在江西每個縣市，米粉都有著不同的吃法，比如南昌人喜歡吃拌粉、撫州人喜歡吃泡粉等，但有一種吃法在整個江西都比較流行，那就是炒粉，不管是肉絲炒粉還是牛肉炒粉，那真的百吃不膩，可是有一個疑問，江西人愛吃的炒粉，為啥在北方無人問津，4個原因殘酷卻很現實。

事實上在南方，喜歡吃炒粉的很多，湖南就是其中一個，但儘管都覺得炒粉好吃，可在北方你想要吃炒粉的話，就比較難了，壓根就找不到這種店，到底是什麼原因導致的？

1、「南粉北面」的長期的飲食習慣導致

都說「一方水土養育一方人」，不同的地方飲食習慣也不一樣，像在北方人們主要是麵條為主，和米粉很少見，也吃得少，對於一種陌生的食物，想要快速打開市場，改變人們長期形成的飲食習慣，這個談何容易。

像炒粉這些，如果是單一的開店，勢必也很難走下去，所以在北方你很少看到有專門做米粉的店鋪。

2、烹飪比較複雜麻煩和麵條相比沒有優勢

米粉和麵條的烹飪方式其實是不一樣的，一碗麵條煮好了，可能米粉還是半生不熟，炒米粉的話，需要經過浸泡或者是煮軟以後，再次進行烹飪，這樣的話，烹飪就難得多，再加上麵條很軟，不需要太多的佐料都可以很好吃，可是米粉烹飪的時候，對於輔料是有考究的。

做一份炒米粉，光是炒米粉和加了肉炒那一定是兩種味道，所以想要炒米粉熬好吃，烹飪起來也會複雜很多，出餐率低的話，就很難掙錢。

3、不能提供足夠的熱量，吃不飽容易餓

有時候可能也是心理暗示，比如我吃北方的饅頭，剛開始覺得吃飽了，可是一會就餓了，和沒吃飯一樣，北方的朋友，吃米粉也說有這個感覺。那麼像米粉和麵條也是同樣的道理，北方人吃米粉，就好像沒吃一樣，填飽不了自己的肚子。

既然炒米粉不能提供足夠的熱量，吃完還容易餓，那麼如果是把它當作主食的話，你還會去吃嗎？答案顯然易見。

4、辣味太重，味道難以接受

剛才已經提過，炒粉需要的味道是偏重的，只有足夠的味道才會好吃，像江西的炒粉，多數都會放入辣椒去炒，這樣吃起來才會過癮，而北方人接受不了這個重口味，尤其是辣味接受度比較低，自然也難受歡迎。

當然還有麵條對其的衝擊，在二選一面前，大部分人會選擇哪個正確的答案，而不會去選擇哪個未知的答案。

【食刻說】

江西人愛吃的炒粉，為啥遲遲打不開北方市場，網友：實力不允許。吃米粉還是麵條，這個和長期的飲食習慣高度相關，其次就是味道，還有烹飪的難易程度也會覺得它能不能走得很遠，顯然，有了麵條炒粉想要佔據一席之地，確實太難。

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