正宗過油土豆片做法（大廚教你做過油肉土豆片）
2023-04-30 13:04:59 2
過油肉土豆片
土豆香甜，是很多人愛吃的食材。羊肉鮮美，過油後口感嫩滑。將土豆和羊肉一起炒著吃，兩種美味一起品嘗，是一盤佳餚。
· 難度：一般
· 烹飪時間：2分鐘
· 口味：鹹
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食材
· 350克羊肉
· 各適量土豆、水發木耳、青椒、紅椒
· 各少許蒜末、薑片、蔥段
· 各適量鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、水澱粉、食用油
做法
1 把洗淨的羊肉切薄片。
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2 去皮洗淨的土豆切薄片。
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3 洗好的木耳切除根部，切成小朵。
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4 洗淨的青椒切成小塊。
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5 洗淨的紅椒切成小塊。
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6 羊肉放入碗中，加鹽、味精、料酒和水澱粉，抓勻入味。
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7 再倒入少許食用油，醃漬片刻。
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8 鍋中注水燒熱，加鹽、食用油拌勻。
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9 放入木耳，焯燙片刻。
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10 再倒入土豆。
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11 焯至斷生，撈出瀝水備用。
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12 炒鍋中注入適量食用油，燒至四成熱，放入羊肉。
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13 滑油至斷生，撈起瀝油備用。
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14 鍋底留油燒熱，入薑片、蒜末爆香。
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15 倒入青椒、紅椒、土豆、木耳。
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16 加鹽、味精、雞粉調味。
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17 倒入羊肉，淋入少許料酒拌勻。
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18 再加少許蠔油。
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19 炒至入味。
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20 用水澱粉勾芡。
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21 撒上蔥段炒勻。
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22 出鍋盛入盤中即可。
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