10道必備美食（來周口必吃的5道家常美食）
2023-04-30 07:59:46 1
來周口必吃的5道家常美食，風味獨特，做法簡單，不吃可就白來了！中國地大物博，人口眾多，特色美食各有千秋，周口也不例外，比如聲名遠揚的孔集燒雞、馬頭牛肉、鹿邑媽糊、太康肘子等都來自周口，今天分享5道家常美食，來周口一定要嘗嘗，雖然比不上山珍海味，但是地方風味明顯，不吃太可惜了。
一、韭菜雞蛋菜蟒
這個有兩種叫法，我們也叫「狗腿」，可能是因為形狀比較相似吧，這個也是我們河南的特色麵食小吃，幾乎家家都會做，人人都愛吃，主要是做起來簡單，一鍋出，既有菜又有面，省事。
食材：麵粉，韭菜，雞蛋，一把粉條，油，十三香，鹽
首先麵粉中加適量鹽和水，和成麵團，麵團軟硬適中，揉至表面光滑後靜置在一旁;韭菜洗淨控幹水分後切碎備用，粉條在開水裡稍微煮一下過涼水撈出切碎備用;鍋中倒入適量的油，把雞蛋放入鍋中，攪散，依次放入粉條碎兒、韭菜碎兒、油、十三香、鹽(注意一定要先淋，上少許油攪拌均勻後，最後再放入鹽，這樣可以避 免韭菜出水) ;將醒好的麵團分成大小一致的劑子，擀成薄薄的麵皮，麵皮兒越薄蒸出來就越晶瑩透亮撲，麵皮兒上鋪上餡料，周圍留邊，從一邊輕輕捲起來，收口朝下，兩端捏緊，防止蒸熟後露餡，兩手握住兩端輕輕向中間推即可。鍋中加水，放入菜蟒，大火燒開，中小火蒸15到20分鐘即可。二、麵筋鹹糊塗
麵筋鹹糊塗不是胡辣湯，不過有點類似，裡面都有麵粉，不是清湯寡水的，裡面蔬菜可以隨意放，好喝又好做，一定要試試。
食材：木耳，海帶，香菇，花生，腐竹，紅薯粉條，荊芥，小麥粉，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，醋，食用油，胡椒粉
洗麵筋：和一塊麵團，醒發半小時，盆中加入適量的水，開始洗麵團，一直洗到剩下的麵筋為止（麵筋水不要扔）。把洗好的麵筋放入鍋中蒸10到15分鐘左右，取出切成小塊備用。所有食材全都泡發，切絲，先煮花生和香菇，比較耐煮的食材。鍋中加入麵筋水，如果比較稠再加點水，注意要經常攪拌不要糊鍋。水開後，加入少許老抽，1勺生抽，1勺白胡椒，少許鹽，加入剩下的所有食材，除了海帶和紅薯粉，起鍋前10分鐘再放入海帶和紅薯粉，加一勺雞精，吃之前放點香油和醋，撒一把荊芥。三、死麵餅子夾醬豆
河南周口夏季幾乎家家戶戶必備醬豆，以前上學時住校，每次從家裡來都會帶一瓶醬豆，可以放好長時間，直接夾饅頭，但是炒炒更好吃。
炒醬豆
食材：自製的西瓜醬豆，蔥花，白糖，薑末，辣椒，蒜末，食用油
把鍋燒熱，加入菜籽油 ，油一定要多放，蔥姜蒜下鍋爆香，之後加入辣椒翻炒均勻。放入醬豆，不停翻炒，也可以加入少許白開水，醬豆本身比較鹹，不用再加調料，翻炒炒出香味。最後加入白糖，一定要加白糖，甜鹹辣真的是下飯神器。加入白糖後小火炒個5—8分鐘即可盛出， 如果做得多可以多炒一會兒。
死麵餅做法:
溫水和面，注意面要和得軟一些，麵團和好後，醒發半個小時左右。用大擀麵杖擀開，擀成儘可能大的薄麵餅，然後抹一層油和少許鹽，塗抹均勻，捲起來，再用擀麵杖擀開，切塊，注意不要太薄。起鍋燒水，水微熱，把切好的麵餅上籠屜蒸，蒸15分鐘後燜3分鐘即可出鍋。四、芝麻葉麵條
芝麻葉麵條是河南的特色美食，每年芝麻長大時，我媽都會曬點芝麻葉，做麵條可是一絕，特別是冬天吃的時候，配上手擀麵，咕嚕咕嚕兩大碗，今天分享比較簡單的做法，自己也可以在家裡做。
食材：一把芝麻葉，蔥，姜，鹽，雞精，香油，生抽
幹的芝麻葉提前用溫水泡半天。泡發好的芝麻葉洗乾淨，捏幹水可以切一下，放蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽拌一下。鍋中水燒開煮麵，然後倒入醃製好的芝麻葉,熟了即可。出鍋時再滴點香油，想吃辣的炸點辣椒油。五、炸油餅
炸油餅我們每逢過年過節或者過油時，都會做點，特別是冬天，放好久都不會壞，我們那還有一種叫法是「老guatou」，這種是發麵做的，宣軟酥香，來周口一定不要錯過。
食材：普通麵粉500克，水200克，鹽5克，發酵粉5克
先把所有材料放在一起和成光滑的麵團，發酵到兩倍大。分成70克左右一個的小劑子，滾圓，擀成圓形。用鋒利的刀劃2-3刀，記得要滑透。鍋熱後倒入適量油，中火燒到八成熱，先下入一個試一下油的熱度。油餅下入油鍋能迅速地飄起來。火不能太大中小火，炸至兩面金黃即可出鍋。大家好，我是食養小廚，一個喜歡美食的營養師、食療養生師，如果喜歡我的文章，可以點擊關注哦，感謝您的支持。
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