藍莓夾心蛋糕菜譜(藍莓磅蛋糕酸甜美食)
2023-04-30 15:53:50 1
一般磅蛋糕的經典材料配比是1:1:1:1,所以很多人說它是熱量炸彈~
但不是所有的磅蛋糕都是又甜又膩的哦,今天這份藍莓磅蛋糕,有檸檬點綴出淡淡的清香,藍莓的酸味平衡了蛋糕的甜,每一份材料都配合得恰到好處,一塊足以暖心~
藍莓磅蛋糕
By @Eva小佳
「 材 料 」
無鹽黃油200g,朗姆酒2g,鹽1g,
細糖180g,常溫雞蛋200g,低筋麵粉200g,
伯爵紅茶10g,新鮮藍莓80g,檸檬屑1個檸檬的量
刷表面糖水:細糖20g,水60ml
「 工 具 」
卡士CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度,約50分鐘
「 步 驟 」
「1」檸檬用鹽把表面搓洗乾淨,用工具刮出屑;藍莓放少量麵粉洗乾淨,備用。
「2」軟化的黃油加入朗姆酒和鹽,打發至蓬鬆狀態。
「3」後兩次加入細糖,打發到黃油顏色變淺的蓬鬆狀態。
「4」分次加入打散的蛋液,蛋液一定要與黃油充分融合了再加下一次,以免油水分離;攪拌至紋路清晰的狀態。
「5」粉類和紅茶粉混合過篩,先加入一半,用刮刀切拌均勻至無乾粉狀態再加入另一半粉,充分翻拌混合均勻至麵糊有光澤度。
「6」加入藍莓和檸檬屑,拌勻即可。
「7」將麵糊裝入裱花袋內,平均擠入底部墊油紙的2個不沾磅蛋糕模具中,將蛋糕糊表面抹光滑後壓成中間低、兩端稍高的狀態。
「8」卡士CO540蒸汽烤箱,上下火180度提前預熱好,模具放入中下層烤網,溫度調整為170度,烘烤約50分鐘。
「9」烤至約20分鐘,蛋糕膨脹起來後快速在蛋糕頂部劃一刀,繼續烘烤直至時間結束。
「10」烘烤結束,蛋糕出爐可放置一會再脫模,放在網架上。
「11」將糖漿裡的水和糖在奶鍋中加熱至糖融化。趁蛋糕溫熱,用毛刷將加熱後的糖水掃在蛋糕體的每個面。
「12」蛋糕刷完糖漿會很軟,先不要動,待完全涼透後,用保鮮膜包裹密封好,放入冰箱冷藏到第三天再切片食用,口感更佳。
小貼士
1、以上為2個磅蛋糕模具的量,模具尺寸為:230*50*65mm 。
2、黃油要提前室溫軟化,雞蛋一定要用常溫蛋。
3、加入麵粉後,麵糊不可大力攪拌, 會影響蛋糕的口感。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按烤箱性能適當調整。
5、磅蛋糕口感綿密,香味濃鬱,烤好後一般不會立即食用,刷一層糖漿保持蛋糕溼潤,經密封冷藏後蛋糕的口感更好,風味更佳。
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