酸豆角炒肉下飯菜（酸豆角炒肉丁-超級下飯菜）
2023-04-30 11:05:19 1
酸豆角炒肉末，前些年在飯店經常能看到這個菜，今天做了一個改良版的，用的純瘦裡脊肉，整體口味酸辣鮮香，非常好吃。每次做這道菜，全家人都會一直夾個不停，筷子和嘴巴根本停不下來，超級下飯下酒呢。
By 輕食減肥食堂
用料
豬裡脊肉 200g酸豆角 200g幹辣椒 適量生抽 7g鹽 3g白胡椒粉 少許老抽 2g生粉 2g花生油 8g做法步驟
1、裡脊肉切成7毫米見方的小丁,依次加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、酸豆角洗淨切丁備用。
3、幹辣椒用剪刀剪成小段。
4、炒鍋裡放油，涼油放入幹辣椒段小火煸香（必須用小火煸，以防把辣椒煸糊煸黑）。
5、等到辣椒煸出香味，然後下入醃好的肉丁中火翻炒。
6、等到肉丁炒到完全變色，沒有水分，然後下入酸豆角用中火繼續煸炒，等到酸豆角的水分全部炒出來，收乾鍋內水份即可，此時可以嘗嘗鹹淡口，適當加鹽和雞精調味即可出鍋（我是按照上邊的配方加了調料，鹹淡口剛好，調料不同，口味不同，可按個人口味適當調整）
7、香噴噴的出鍋了，下酒或者就飯都是槓槓的。
小貼士
炒肉的時候要先把肉裡的水分炒幹，再下入酸豆角煸炒，這樣更有利於肉吸收酸豆角的味道，下入酸豆角後，也一定要把水分煸幹後再出鍋，這樣更加好吃。
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