安徽的著名美食（安徽五大著名美食）

2023-04-30 10:51:40

「一生痴絕處，無夢到徽州。」安徽襟江帶淮、沿江通海、資源富庶、經濟發達，這裡「山比五嶽秀，水比太湖碧」，且擁有淮河文化、瀘州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈，是中國史前文明的重要發祥地，也是蜚聲中外的優秀旅遊城市。作為人文氣息十分濃厚的文化大省，安徽的人文情懷可不僅僅表現在風貌和習俗上，就連人們最熟悉不過的日常美食小吃，都包含著豐富的歷史典故。不信的話，我們一起去看一看。

安徽地跨長江、淮河南北，飲食特色兼顧南北，加之各個地方的人們對蒸、炸、煎、煮等製作工藝都有其獨到的見解，所以造就了當地美食小吃花色齊全、百食百味的特點。合肥作為安徽省的省會，自古有「三國故地、江淮首郡」之美譽。而作為其境內唯一的5A級景區三河古鎮，不僅傳統飲食文化源遠流長，其菜餚風味更是集徽、川、淮、揚菜系之大成，令人食之難忘。當地代表美食三河米餃，據傳太平軍將領陳玉成在三河鎮大戰湘軍李續賓部期間，當地百姓用秈米粉製成餃皮包以五花肉等餡料，做成油炸米餃犒勞將士。隨著三河大捷，這道小吃也隨著太平軍的南北轉戰，名揚各地。

位於淮南八公山南麓的古城壽縣，是安徽省第一批入選國家歷史文化名城的三個城市之一，有「地下博物館」之稱。在當地有一種類似月餅的應季糕點叫「大救駕」。我們知道在雲南也有「大救駕」，不僅是騰衝最出名的傳統小吃之一，還被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。不同的是，雲南的大救駕，救的是明朝永曆皇帝，而壽縣的大救駕，救的則是宋朝開國皇帝趙匡胤。據說當年趙匡胤在壽春苦戰時因累成疾，廚師按當地人所授方法，用白面、白糖、香油、青紅絲、核桃仁等主料製成的圓餅，治好了他的身體後來他成了大宋開國皇帝，念此糕點有救駕之功，特賜此名。

位於安徽省最南端的黃山市，是省內知名度最高的城市，也是世界級特色魅力旅遊城市。這裡不僅底蘊深厚、景致奇絕，就連美食也頗具特色。當地特色傳統小吃黃山燒餅，是用麵粉、豬肉、梅乾菜等為原料，經多道工序烘烤而成的帶餡糕餅。其個頭圓小、層多酥脆、甜辣爽口、滋潤鮮香，當年曾隨徽商走遍大江南北，名揚天下。當年朱元璋在徽州避難時，對黃山燒餅讚賞有加，後來他登基稱帝，將其冊封為「救駕燒餅」。其還有一個名字叫「皇印燒餅」，據說是乾隆皇帝第一次下江南時，由清代「兩淮八大總商」之首的徽州人江春張羅接待，當時宴席的第一道茶品就是黃山燒餅，乾隆食後大悅，遂賜名「皇印燒餅」。

我們知道安徽亳州，是世界聞名的「中華藥都」。這裡有全國聞名的中藥材種植基地，有位居全國之首的白芍種植面積，還有全球規模最大的中藥材專業市場。在亳州，除了琳琅滿目的藥材和藥鋪，常見的還有那用中藥材做成的各種美食。自神醫華佗開創藥食養生以來，亳州藥膳的發展已有千年歷史。

「曹氏魚頭」，作為亳州當地十分大眾的傳統美食，採用茯苓、當歸、天麻等多種藥材與魚頭一同煨燉而成，不僅滋味鮮美，還有顯著的健腦提神、息風止痛之功效。據說當年曹操得了頭風病，華佗為了將其根治，準備給曹操做開顱手術，奈何曹操生性多疑，不相信華佗，無奈之下只得以此藥膳作食療調理。

阜陽是安徽人口最多的地級市，也是我國中部地區的重要交通樞紐，自古就有「梁宋吳楚之衝，齊魯汴洛之道」之稱。歷史上在此誕生和旅居的名人大家數不勝數，北宋中期文壇領袖蘇東坡就是其中一位。當年他在潁州(今阜陽)任職時，不僅為潁州西湖留下千古名句，還成就了阜陽人百吃不厭的特色美食格拉條。

相傳當年蘇軾與潁州文人白老先生交好，兩人不是在吃美食就是在尋找美食的路上，一日白老先生路過粉條店突發奇想，為蘇軾做了一碗麵條，煮熟的麵條顏色金黃、面形粗壯，上面放有麻醬、辣椒油、荊芥、花生等調料，蘇軾見後食慾大開，就問這叫什麼，老先生只說先擱啦擱啦（攪拌的意思）。蘇軾聞言笑說原來「格拉條也」。如今格拉條店開遍阜陽大街小巷，並被阜陽市政府命名為名小吃。