腐竹燜牛肉的配方（愉快的香氣零失敗的腐竹燜牛肉）

2023-04-30 05:58:22 1

⚬ 腐竹和牛肉一起燒，有人描述說是「愉快的香氣。」

廚友@我是馬小壞

紅燒牛肉之類的做法，以前已經分享過了，大塊的燉牛肉是彈韌過癮、熱氣騰騰的感受。

今天分享燜鍋的做法，無需長時間燉煮或擔心火候，可以用瘦牛肉做出軟嫩口感。色香味俱全一鍋端，每筷子都是鮮嫩入味、豆香交融、洋蔥微甜提鮮的滋味，在似冷非冷的天氣再舒適不過了。

「色香味俱全～好棒～謝謝分享～」（廚友@shanE）

俗話說，「煮不如燜」。

家常調味品和尋常食材的搭配，就在這燜鍋中默默醞釀鮮香......

零失敗的腐竹燜牛肉

食譜作者@儀涵Angel：

「朋友送了幾包純手工腐竹，因為沒有添加劑，容易壞，所以要儘快吃完，這次試試做腐竹燜牛肉！」

用料

腐竹 7條

牛肉 400克

洋蔥 1個

蔥, 姜, 蒜 適量

醃牛肉料：

鹽, 黑胡椒粉 各1小勺

生抽, 蠔油 各1勺

玉米澱粉 1勺

花生油 適量

醬汁的材料：

鹽 1小勺

糖, 生抽, 蠔油 各1勺

黃豆醬 1勺

玉米澱粉 1勺

清水 大半碗

做法

1. 備菜：牛肉切薄片（牛肉一定要橫著切，不要豎著切，豎著切吃起來會很柴的！），腐竹洗淨切段泡軟（15分鐘），洋蔥切小塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲。

2. 醃製牛肉：牛肉裡加入鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、玉米澱粉，抓拌均勻。倒入花生油，再次抓拌均勻，醃製15分鐘。

調料和醬汁分量不用跟我的一模一樣，看著你的牛肉有多少、平時的口味放調料就好。

3. 調個料汁：空碗裡加入鹽、糖、生抽、蠔油、黃豆醬、玉米澱粉、大半碗清水，攪拌均勻備用。

4. 接著砂鍋裡油熱，加入薑絲和蒜片炒香。

5. 加入洋蔥，炒出香味，鋪平。

6. 放入腐竹鋪平，再放入牛肉鋪平，淋入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜中火煮20分鐘。

7. 最後下入蔥段，再煮2分鐘關火。

8. 出鍋上碟。攪拌均勻，哇，燈光下更有食慾了！

來個特寫，簡直就是大廚出品。

吃飯。

食譜作者：儀涵Angel

「唯有美食與愛不可辜負！」

做過的人說

手機用戶7367_90jg：

完美！牛肉非常嫩！

shanE：

色香味俱全～好棒～謝謝分享～

晴天_bzno：

味道很贊。哈哈！

逸自然：

很好吃！牛肉很嫩！

千方百計愛上你：

好吃！

Dhcnh：

- 換成了豬肉；

- 腐竹不好發，用淡鹽水，微波爐加熱後，悶15分鐘，軟硬度剛好；

- 調料的水不用加太多，畢竟腐竹發好後，充滿了水；

- 洋蔥偏甜，鹽要多加一點點。

淘喜-1：

哇哇喜歡飯飯：

喜歡的午餐和喜歡的人兒一起吃~

兜兒裡有糖糖1：