餃子是開水下好還是冷水下好（煮餃子用熱水還是冷水）
2023-04-30 03:10:07 1
煮餃子時，先下鍋煮就錯了！多加這一步，餃子口感鮮嫩不破皮。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
水餃是我們北方人的傳統節日美食，每逢過年過節的時候一家人總會坐在一起，包水餃吃。水餃的餡類有很多種，其中三鮮素菜類的，還有大蔥肉的最為繁多。
而現在到了夏季，很多人都不願意包水餃了，大部分人都會買速凍的餃子吃。速凍的餃子，簡單快速，而且還能節省時間。但是很多人在煮速凍餃子的時候，一不小心就將速凍餃子煮破皮了，成了一鍋餃子湯，瞬間就降低了食慾感。今天大廚就和大家聊一聊，我們煮速凍水餃的時候到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人都沒做對，難怪之前煮的水餃破皮有黏連。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
很多人都認為煮水餃的時候應該熱水下鍋，其實這個觀點是不完全正確。熱水下鍋的時候，我們應該是剛包好的餃子才可以，那速凍餃子應該冷水下鍋。
熱水下鍋容易使速凍餃子外麵餃子皮一下鍋就遇熱，然後再加上速凍餃子煮至的時間比較長。這樣就會出現了餃子破皮，而餡料不熟的現象。
然後第二點：煮餃子時候，在裡面放入兩顆大蔥。餃子裡放大蔥，我想很少有人知道吧！我們在燒開水的時候向裡面加入兩段大蔥，這樣煮出來的餃子有彈性，而且餃子皮不會開裂。
因為大蔥裡面含有一種膠液包裹在餃子上面，所以這樣速凍餃子煮出來的味道和新鮮的一樣好吃。
然後第三點：我們在煮餃子的時候需要向裡面加入一點精鹽。煮水餃的時候加入一點精鹽，幾乎所有飯店裡都在用。加精鹽的時候我們需要等水完全煮沸之後才可以，當精鹽融化後，我們將速凍水餃放入裡面。
放入水餃後，我們需要用筷子或者湯勺不斷的攪拌，這樣就不會粘在一起，而導致餃子破皮了。攪拌水餃的時候，我們應該用推的方式，將其慢慢的攪拌。單趟推定不能來回推，來回推容易使餃子容易破皮。
最後一個關鍵：煮餃子的時候我們需要放入三次涼水。老一輩人的煮餃子的方式就是這樣，煮餃子的時候不蓋鍋蓋，水煮開後連續打三次涼水，這樣無論是素餡餃子還是肉餡餃子都煮熟透了。
放入涼水煮出來的餃子鮮嫩不破皮，廚房小白也能輕鬆學會。好了，用了以上四個關鍵點煮出來的水餃一點也不會破皮，愛吃水餃的你，學會了嗎？
好啦，以上就是關於煮水餃的四種小技巧。你還對煮水餃有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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