白菜怎麼做好吃16道硬菜（大白菜最好吃的3種做法）

2023-04-30 03:00:31 3

昨天暖暖看到了一個很有意思的新聞，南北方買菜的差異。

東北朋友在微博發了張買菜的圖，一整個卡車裝的冬菜，南方朋友都表示驚呆了。小編一打聽，大多數南方人外出買菜時，往往喜歡精挑細選，會因為一道菜品而逛完整個菜市場，只是為了能夠買到比較好看的食材。

而北方人可就不一樣了，往往講究經濟、實惠，也不愛挑挑揀揀，直接一次買夠大量的白菜、蘿蔔等在家裡囤上，這樣下次再想吃的時候就不用單獨出來買了。

暖暖周末的時候也和家人出門大採購了一次，尤其是大白菜，直接囤夠了一星期的量。大白菜雖然一年四季都能吃到，但唯有經過霜打後的白菜，味道才特別鮮美。霜降之後，大白菜大量上市，作為現在的時令蔬菜，此時不吃更待何時呢？

而且白菜價格也便宜，五毛錢左右一斤，物美價廉，別看白菜價格便宜，可是營養卻不打折，俗語說：「肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。」白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫，有「百菜不如白菜」之說。

大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，但是熱量卻低得多。

下面介紹3種大白菜的家常吃法，速速收藏起來吧！

有句話叫「豬肉燉粉條，饞死野狼嚎」，白菜、豬肉、粉條真是天生絕配。白菜豬肉燉粉條是一道地道的東北菜，材料簡單，做法也簡單，但是做出來正宗好吃的白菜燉粉條的話，選材是關鍵。

粉條最好選擇勁道又爽滑的紅薯粉，這種不易斷，更不會一坨坨地黏在一起，糯而不硬，也能充分吸收湯汁的鮮美。豬肉最好選擇五花肉，吃起來香嫩卻不會膩。

食材：

大白菜、粉條、幹辣椒角、五花肉、大蔥、姜、醬油、花椒粒

- 具體步驟 -

1、粉條提前用清水泡上，大白菜切絲，蔥切段，五花肉切成薄片，姜切絲備用。

2、熱鍋涼油先把花椒粒炒香，依次放入幹辣椒、蔥段和薑絲爆香。

3、加入五花肉快速翻炒，加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，然後把粉條倒入鍋中，快速翻炒均勻。

4、粉條上色後，把切好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻。

5、鍋中加入適量的開水，等水收幹後，即可出鍋。

山東白菜做法非常家常，主要調料就是香油、白醋、醬油，碗汁是整道菜的靈魂所在。點擊視頻，看看大廚芡汁是怎麼配比的吧~

食材：

大白菜、白醋、鹽、糖、生粉、蔥、姜、蒜、辣椒

- 具體步驟 -

1、白菜去葉，將白菜梗切斜片後再切成條。

2、將白醋、鹽、糖、芡汁放入碗中調製成芡汁。

3、白菜幫入鍋煸炒，加鹽翻炒均勻後撈出待用。

4、鍋中留底油，再加入少許蔥油，放入姜米、蔥花、蒜米、辣椒，煸香後將白菜幫倒入鍋中，烹少許白醋，勾芡出鍋即可。

俗話說「白菜豆腐保平安」，就是說經常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。

在選擇豆腐的時候，儘量使用老豆腐，這樣燉出來不容易碎，吃到嘴裡很完整，而且在燉的時候不要把白菜的杆和葉子同時下鍋，否則就會出現半生不熟的情況，這樣會大大影響整道菜的口味。

食材：

白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

- 具體做法 -

1、白菜切段，豆腐切塊備用。

2、豆腐和白菜分別下水焯一下，撈出瀝乾。

3、鍋中熱油，放入姜蒜蔥炒香，下入豆腐略煎一下，加水小燉一會兒。

4、放入白菜翻炒一下，最後調入鹽和雞精即可！

小訣竅：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。