麥仁怎麼燒才會變糯（麥仁終於不用總是煮粥喝了）

2023-04-29 23:08:40 1

麥仁是一種高營養食材，它不但含有植物蛋白和礦物質，還含有多種對人體有益的維生素。堅果味較重，且不含膽固醇。

但是長久以來，大家吃麥仁的方式都是選擇熬粥。今天嘻子要向大家介紹吃麥仁的另外一種方法——炒飯。

因為喜歡麥仁的嚼感，又厭煩了只能喝麥仁粥和麥仁蒸飯，所以想出了這道炒麥仁飯。

頭圖是不是垂涎欲滴？

這道炒麥仁飯，觀其色，紅黃的彩椒，綠色的尖椒，棕色的葡萄乾，金色的黃桃丁，白色的洋蔥，點綴在麥仁飯中，煞是好看。

聞其香，初聞麥仁的清淡被肉的香氣包裹，再聞黃桃的果甜低調地縈繞鼻端。

嘗其味，麥仁顆顆分明，絲毫不沾黏，嚼勁十足。肉類的油脂浸入麥仁，不多不少，多了，則油膩，少了，又不夠香。葡萄乾的甜蜜給麥仁飯鹹香的味道帶去了新的味覺體驗。尖椒的辛辣則讓炒飯變得十分爽口。

炒麥仁飯，以鹹香為主，甜辣為輔，一口下去，各種味道刺激著你的味蕾，讓人慾罷不能。

一起來試做吧。

配料如下。

麥仁 100克

小香腸 1-2根

（或者用熟培根片）

彩色小辣椒 3小根

青尖椒 半個

（換青椒也可以）

洋蔥 1/5個

芹菜 1根

（沒有可以不用）

葡萄乾 20克左右

黃桃 1/4個

（沒有可以不用）

鹽 少許

胡椒碎 少許

迷迭香碎 少許（可不用）

糖 少許

橄欖油 少許

步驟是這樣的。

我們先把麥仁用高壓鍋煮熟後撈出。

煮麥仁時鍋內放的水剛剛漫過麥仁就可以，我煮了40分鐘。根據我的實驗，不論是提前泡一晚，還是高壓鍋煮90分鐘，出來效果都一樣，麥仁是熟的，但是不會變得和豆類一樣柔軟，也不會開花。

煮麥仁的時間我們可以把香腸或者熟培根切碎丁。各種椒和洋蔥切丁。芹菜切丁。黃桃去皮切丁。

給你們看一下彩色小辣椒，黃桃、香腸以及一根芹菜都有多大。香腸一根差不多45克。芹菜長30釐米左右。黃桃最好是放軟的。

等一切準備就緒，鍋中倒入少許橄欖油，小火先煸香腸或培根，將其油煸出。然後盛出香腸或培根。

鍋中留一點底油。開小火。倒入麥仁。翻炒。

這一步主要為了把麥仁裡的水分再蒸發一下。

關於鍋裡留的底油，我不清楚大家買的熟培根是否和我的一樣，都存在煸出的油比較腥的現象，如果也是如此，就不要留底油，都倒掉，換新油哦。但是我家買的香腸就不會，煸出的油很香，所以我留一點底油來炒飯。

感覺麥仁水分蒸發的差不多了（兩三分鐘的時間吧），轉中火。

各種椒丁，洋蔥，香腸，和葡萄乾倒入鍋裡，翻炒片刻。

再倒入芹菜丁，最後是黃桃丁。和麥仁一起攪勻翻炒3、4分鐘。

最後加入鹽，胡椒碎，迷迭香碎，一點糖。轉小火翻炒均勻出鍋。

【寫在後面】

1，如果沒有香腸或培根，用生肉切成沫，用鹽，生抽，料酒，老抽醃下，再炒熟也是可以的。

2、我買的是彩色的小辣椒，如果用那種大彩椒，則每個顏色只用半顆即可。

3、食用油可以替代橄欖油。

4、我喜歡迷迭香碎的味道，如果你家沒有或者不喜歡，也可以不放。

5，葡萄乾和黃桃的量都可以根據自己的口味改變。黃桃也可以不用。

6，這個量大概是1-2人份。減肥前我一個人可以搞定，減肥後，我勉為其難讓別人吃點。倆人都能吃個7分飽吧。

同為炒飯，但和我們常做的炒大米飯是截然不同的口感和味道。習慣了吃大米炒飯和喝麥仁粥，生活是不是也應該換個小花樣？

烹飪的樂趣不就是在於自我琢磨一番，然後發現居然還不錯？

好啦。就是這樣了。我是張嘻子。

一個不喜歡墨守成規，總是因為懶而偷工減料，但對味道卻很在意的小廚子。