雞蛋羹最正宗的做法（早餐蒸的雞蛋羹火了）
2023-04-30 08:43:29 1
老年期指的是年齡到了65歲以上的人生階段，這個階段老年人身體機能已經出現了明顯的改變，各方面的能力逐漸地降低，飲食觀念從「食以味為先」變成了「食以補為先」，所以針對老年人的保健品市場很大。家裡的父母也是這樣的，老兩口快70歲了，退休後飲食講究「清淡」，每天喝粥吃小菜，平時輔以各種保健品，其實這是完全不對的。
人獲得營養的最佳途徑就是日常飲食、一日三餐。老年人飲食要多攝入蛋白質、維生素和礦物質，不要總是喝「白粥」這樣的碳水化合物為主的食物，從中獲得的營養是完全不夠用的，我給父母「灌輸」過這套理論後，他們覺得挺有道理，在日常飲食中也加強了蛋白質等營養物質的攝入，早餐蒸的牛奶雞蛋羹堪稱一絕，比豆腐腦還滑嫩鮮香，我也給經常老兩口買一些堅果類來補充胺基酸、維生素和礦物質，他們都給搭配到了一起，每天早上吃上這麼一碗「營養羹」，一整天都不缺乏營養了，做法分享給大家。
所用食材：牛奶1斤，雞蛋3個，每日堅果2包，生抽2勺。
1、牛奶我用的本地的鮮奶，這種奶比較原生態，買回家後不能直接喝，還是生牛奶，需要煮沸一兩分鐘。
2、將3個雞蛋放入碗中打散，不需要加鹽和糖，多打一會讓蛋白和蛋黃完全混合在一起。
3、牛奶煮沸後稍微放涼一會，六七十度就可以倒入雞蛋液中，用筷子充分混合打在一起。
4、撇去浮末蒸出來會更加光滑一些，碗上蓋上一個盤子，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘關火。
5、蒸好以後，加入一些堅果粒來增加營養，堅果可以補充更加豐富的維生素和礦物質，中老年人要經常吃一些，甜口的可以直接吃，也可以加生抽變成鹹口味道更佳。
用的堅果是良品鋪子益生菌堅果大禮包，一箱30袋，每天一袋夠吃一個月，裡面6種不同類型的堅果，裡面的腰果、榛子仁、核桃仁、藍莓乾等都是補充營養極佳的好東西，外面一層白色的粉末是良品鋪子特意添加的益生菌，這是老人孩子都需要的。包裝也是用了心，果脯和果仁乾濕分離放置，不會串味，也延長了保質期，相當不錯的堅果禮包。#60億營養新物種#
蒸雞蛋羹想光滑如鏡，只有兩個關鍵的要素，一個是水，不能用生水、礦泉水，用熱水、溫水、涼白開都可以，當然熱牛奶也是可以的，蒸出來內部沒蜂窩。另外一個是有沒有密封著蒸，不管是蓋一個蓋子還是封保鮮膜都可，蒸出來表面沒蜂窩。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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