兒菜怎麼做好吃又簡單(很多人不知道的)
2023-04-30 16:16:18
大家好,我是「小貓愛廚房」的小貓,很高興又和大家見面。最近我們四川援助個武漢兄弟姐妹的蔬菜火了,這裡邊的的蔬菜中「兒菜」和「折耳根」,讓武漢的兄弟姐們哭笑不得,因為他們沒有見過這種菜,更不知道怎麼吃。
其實「兒菜」是四川的一種菜蔬,在雲貴川和廣東等地都有。就是名字起得有些擂人。但是我們一看菜就明白了,在它粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽,就如同許多的孩子把當娘的圍在中間,一母多子這就是「兒菜」的由來。它屬於十字花科芸苔,屬莖芥的一個變種,是芥菜的一種。兒菜口感香脆,營養價值極高,它不但含有豐富植物蛋白和多種維生素,還含有豐富的微量元素鈣和磷,這些營養物質被人體吸收後,能增強人體免疫力,並能促進人體代謝,提高身體腸胃消化功能。兒菜中還含有豐富的芥子油和揮髮油中含有豐富微量元素,這些物質可以潤肺止咳,消炎殺菌,增強人體的抗病能力。
過完春節正是兒菜成熟的季節。現在我們這兒滿市場都是,價格也非常便宜,現在也是我們每天餐桌上的主打菜餚。 這種菜既好吃又清火,食法多樣,可以清煮、清炒、爆炒、平常我們用它做的菜品也很多,如:清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘肉、兒菜魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等,還可以用來製作泡菜,我們平常把它的葉子泡完後用來做酸菜魚。兒菜的美味和獨特的口味,深深的吸引了我,從小我們就喜歡上這道菜所做的每一個美味,尤其用「兒菜炒臘肉」,特別的愛吃,每次我都會吃撐著,做法還特別的簡單,今天就和大家分享一下這道菜的做法,讓不會做兒菜的朋友們學習一下。
【製作主料】:兒菜一個、臘肉250克、甜椒1個
【製作調料】:蔥一根、大蒜25瓣、鹽1克、胡椒麵2克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】:我們把兒菜芽分開,清洗乾淨然後切成片,中間的根部比較硬的皮打掉,然後改刀也切成片,注意我們切的片稍微厚點,太薄的話菜炒熟後很軟,吃起來沒有口感。
【步驟二】:將臘肉清洗乾淨,然後切成片,同時我們把甜椒洗淨後,把籽去掉後切成和兒菜片差不多大小裝盤備用,再把蔥和大蒜切成末備用。
【步驟三】:鍋中放適量的放水,把臘肉倒入鍋中煮5分鐘左右,然後把水倒掉,因為臘肉比較鹹,我們煮一下可以把鹽分煮去一部分,減輕臘肉的鹹度,鍋中放少許油,把臘肉倒裡邊慢慢地把臘肉的油爆出來。
【步驟四】:臘肉油爆出來之後,我們把蔥和大蒜倒裡邊,炒出香味後,把兒菜倒裡邊和臘肉一起炒均勻後,放入2克胡椒麵、1克左右的鹽(因為臘肉是鹹的,鹽要少放)繼續翻炒均勻後,放入少許水蓋蓋小火燜2-3分鐘。
【步驟五】:燜制完後,我們把甜椒倒裡邊,放2克左右的雞精,然後翻炒入味後關火裝盤上桌開飯哈!
【產品圖】:這道好吃不膩的「臘肉炒兒菜」就做好了,味道絕對很讓你驚喜,加上臘肉並不會油膩,喜歡的試一試,沒有臘肉的其它肉也可以哦!
——技術總結和注意事項——
兒菜是天然「清腸高手」,像腸胃不好的人,不妨吃點這個菜,能夠趕走消化不良。 另外,兒菜的清脆可口,能夠提高食慾,多吃兒菜後能夠吸附出腸道中的有害成分,起到減脂刮油的效果,讓你越吃越瘦,變成小蠻腰。做兒菜也非常簡單,尤其是這道菜,我們只要注意這幾點就可以了。
(1)兒菜切的片稍微厚點,因為這種菜炒熟後會很軟,但是一定要炒熟,要是不熟的話會有澀澀的口味,吃起來口感不好。
(2)臘肉最好用水煮一下,因為臘肉比較鹹,煮一會可以去掉部分鹽味,也可以把臘肉煮熟後再切,這一步就可以省去了。
(3)這道菜調料不要放得太大,太多的話兒菜的清香味道就會被覆蓋,同時添加其它的調料可能會讓這道菜又苦澀味道,我們最好用放水燜制一下,硬炒的話不易熟透。
以上內容是我和大家分享的「臘肉炒兒菜」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點讚支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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