臨沂名吃糝的家常做法（下飯片來襲糝湯）
2023-04-30 05:16:05
乾飯人，乾飯魂，再配點下飯視頻能吃一大盆~
這句話說起來容易，但是，挑「下飯視頻」的糾結程度可絲毫不亞於點外賣的過程：最好短一點、節奏緊湊些，最重要的是得好看！
©江湖搜食記
不看下飯視頻連吃飯都沒滋味的好客君最近發現了一檔美食紀錄片《江湖搜食記》，好看而且下飯！
7分鐘一集爽片，短平快的節奏下飯正合適，看名字就知道，「江湖」二字包羅了多少人家鄉的百味紛呈。
吃飯這個過程，填飽的不光是胃。一頓頓飯的時間看下來發現，《江湖搜食記》所表達的「小城底味」和「人情味」同樣是特別的精神食糧。
通俗點說，就是給你面前的食物疊加了一層化學buff，看著視頻裡的美食，手裡的饅頭好像都更香了呢~
更重要的是好客君還看到了咱大美臨沂的美食，整整霸屏兩集，那親切感一下子拉滿了！
/ 凌晨的那碗糝(sá)湯 /
好客君第一次聽說臨沂糝的時候，跟大部分外地人一樣納悶，這到底是一道什麼樣的美食？
其實呢，糝就是用肉湯加上麥米、麵粉製成的粥。
©央央
臨沂人的最愛，莫過於那碗散發著牛肉香味，吃起來濃稠無比，又超級滋補的「糝湯」。
喝一碗糝，再吃一口油條，這就是臨沂人經久不變的早餐習慣。
小紅書©小房沒吃飽
糝作為臨沂的風味小吃，香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃，堪稱人間美味，臨沂人早餐必備，流水的早餐，鐵打的糝！
©我是陳三歲
深夜的酒，不如凌晨的糝。有些時候，越是簡單質樸的食物，往往越能慰藉人心。
有人驅車500公裡奔赴一座城，就為一碗湯；有人披星戴月，天不亮就穿梭在臨沂小巷大快朵頤，山東美食的魅力一直都在。
當然，這份早餐並不是從清晨開始，而是從凌晨開啟的。
朝陽糝湯
凌晨兩點半，讓夜行動物們雙眼放光的可不是燒烤，而是剛剛開門的朝陽糝湯店。
這家店老闆堅持用傳統手藝做湯，每一步工序都傾注了匠人般的精神。從挑選食材，到大鍋中熬煮，每一步都不容有誤差。
在臨沂老一輩眼裡，這一碗是絕對的「十全大補湯」。
大骨熬製的濃湯，加上數十種調味料和無比鮮嫩的牛肉片，很多糝館凌晨就開始了這場美食的密謀，把生活的鋒芒，熬成最溫柔的濃湯。
糝湯上桌一定要趁熱喝，酸酸的、辣辣的、粘粘的。一口下去仿佛打通了任督二脈，身體暖、心裡也暖。
當你看到排隊的人群中有人拿著保溫桶，一定不要感到奇怪，人家是要打包回去給家人當早餐呢~
夜裡的這碗湯治癒了一波又一波的趕路人，人們從各地趕來，就為了這口記憶中的味道。
地址：蘭山路與沂州路交叉口向南100米
營業時間：02:30-12:00
/ 山東味的兔頭 /
說起兔頭，大家想到的一定是吃兔兔的大省「四川」，但養兔之城臨沂也佔有一席之地。
吃兔頭都是二三十個起步？山東人果然是由內而外的豪橫，這不禁也讓好客君感到好奇，究竟是怎樣的兔頭讓人如此欲罷不能？
常法酒家
不同於被辣椒裹滿的四川麻辣兔頭，臨沂人選擇了相對柔和的做法--紅燒。
常法酒家的二代掌門人劉航是三十年老店的繼承人，掌握了父親做紅燒兔頭的獨門絕技。
經過臨沂本地蒼山辣椒和甜麵醬的歷練，香而不辣，濃稠的湯汁辣中帶甜，口感逐層遞進，就像給味蕾做了個馬殺雞。
整個兔頭吃起來不會太辣，香味還持久不散，食客吃兔頭二三十個起步也就不難理解了。
最後再配上烤餅，那就真的是「兔頭配排，好運就來」了。
兔兔那麼可愛，一定要紅燒才好吃呀~
地址：沂水縣沂城街道長虹小區北門
營業時間：11:30-22:30
臨沂當然不止這些，說起臨沂的美食，從糝湯、兔頭，到炒雞、羊湯......估計三天三夜都說不完~
/ 臨沂炒雞 /
臨沂，一個喜歡吃雞的城市，地處沂蒙山區，單從養雞這一點來說，地理位置就是得天獨厚的。
臨沂炒雞用的是山上散養的小草雞，肉質十分勁道。用蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，加上甜麵醬炸出香味，快出鍋的時候再投入紅椒、青椒，做出來的味道堪稱絕妙。
小紅書©櫻花換小魚乾
一般當地人還會配上軟鍋餅子蘸湯吃，雞湯浸泡下的小餅，馬上就有了靈魂，軟香細膩的口感，濃鬱的炒雞香氣，不然中午來一份？
小紅書©任酸甜
/ 沂蒙山羊湯 /
©背包客李小波
如果各位是好客君的忠實粉絲，很容易就能發現，不管是三伏天，還是數九寒天，一年四季好客君總能找到一個喝沂蒙山羊湯的理由。
來到臨沂，不僅要登沂蒙山賞雪景，還要鑽進大山深處，喝一碗最純正的沂蒙全羊湯，這碗來自大山的羊湯，堪稱一絕！
好山好水出好羊，在這個四季分明、水草豐美、陽光充足、氣候溼潤的天然牧場出來的羊，不僅肉質細嫩，還味道鮮美、羶味極小，單是看羊，沂蒙山羊湯就已經贏在了起跑線上。
這裡的羊湯，每一鍋都採用特製配方熬煮。將整頭羊清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，放入八角、茴香等，猛火燉至九成熟。
撈出大塊羊肉，快刀切碎，盛入碗中，撒以細細芫荽末，然後放入鍋中慢火煨熟，直至香味再次細膩散開，撲鼻而來。
小紅書©A留白
去遇見千萬種美食，去相逢千萬種人生。
有所期盼，好好吃飯。
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