怎麼做的月餅皮鬆軟好吃（想吃月餅不用買）

2023-04-30 09:15:41 1

大家好，我是黔鄉美食記，中秋節快到了，今天就給大家分享月餅的做法。下面么妹就把製作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦

首先我們準備一下食材：

玉米油

轉化糖漿

鹼水5g

麵粉200

糯米粉100g

黑白芝麻30g

白糖

麥芽糖110g

雞蛋液

製作步驟

步驟1

先在盆裡倒入65ml的玉米油，130ml轉化糖漿，加入5克鹼水，給它攪拌均勻，把油攪進糖漿裡面，攪成這樣的狀態，加了200克的普通麵粉，再次攪拌均勻，讓糖漿和麵粉完全融入到一塊兒

步驟2

用手按壓的方式把面絮給它揉成團，這樣做防止麵團起筋，一直按壓到麵團看上去光滑細膩就可以了，蓋上蓋子鬆弛2~3個小時

步驟3

接下來我們準備一些乾果，用來做月餅的餡料，先剝幾顆核桃

步驟4

花生都是生的，倒進鍋裡炒熟，核桃仁也倒進去，試一下，能剝掉外皮就可以關火了

步驟5

這裡是100克的糯米粉，也上鍋給它炒熟，如果是用麵粉的話，最好選擇低筋麵粉，炒熟的糯米粉盛出來放涼

步驟6

把去皮的花生核桃倒進破壁機裡面，再倒入一把瓜子仁，點動按鍵給它打碎，上面打不到的地方，用筷子給它翻拌一下

步驟7

倒入切碎的葡萄乾，黑白芝麻一共30克，白糖40克，玉米油80克，麥芽糖110克，再倒入放涼的糯米粉，最後倒入70毫升清水，可以帶上手套給它抓拌均勻

步驟8

拌勻以後我們給它分成了30克一個的小圓球，油酥麵團也分成25克一個的小面劑

步驟9

把油酥麵團給它壓扁，放入一個餡料，然後用虎口慢慢的給它收口，如果推太快的話會容易破皮，做好以後呢！放在麵粉裡粘上一層乾麵粉，再把多餘的乾麵粉團掉，裝在模具裡面壓出一些紋路就可以了，很漂亮吧

步驟10

電餅鐺提前預熱放上一張油紙，把做好的生胚擺放在上面，蓋上蓋子用小火先燜上5分鐘，5分鐘以後呢!我們在上面刷上一層薄薄的雞蛋液

步驟11

雞蛋液全部凝固以後，輕輕的拿起來給它翻個面，另一面金黃以後呢！我們再次給它翻面

步驟12

整個製作過程約用了25~30分鐘，看到表皮發白兩面呈金黃色就可以出鍋了，用電餅鐺做出來的月餅，花紋還是一樣的清晰

步驟13

給大家看一下，這是我放了一個晚上的效果，表皮一已經油潤潤的了，掰開看餡料，餡料特別豐富，雖然沒有烤出來的那麼漂亮，但是吃起來的口感還是可以的，表皮酥軟，裡面的餡料呢！也不是太甜。喜歡的朋友可以試一下，謝謝你的觀看，我們下期見。

以上就是今天分享的全部內容，希望大家能夠喜歡，如果有什麼建議或疑問可以留言和評論喲，么妹都會及時回覆你們的喲，想要了解更多美食的話，關注黔鄉美食記，帶你了解更多美食。