讓人下不去嘴的海鮮美食（這海鮮爽滑彈牙）

2023-04-30 09:00:24

我們不在沿海邊生活的人，超羨慕住在海邊，動不動就吃海鮮的人，價格還巨便宜，前年去青島，扇貝5塊錢1斤，又鮮又靚，吃到撐也沒花幾個錢，蝦、海魚都不太貴啊，話說，就憑吃這一點兒，我就覺得他們生活幸福指數比我們高，等我有錢了我也去住有海的城市，每天花樣曬，各種吃，羨慕死我一幫同學。

我數學不好是真的，買菜經常算不過來價格，一斤多少錢我能衡量，千萬別說什麼一兩多少錢，上次我買了一包扇貝肉，雖然是冷凍的，但也挺乾淨挺新鮮的，兩百克二十塊錢，我還覺得很便宜，我姐妹說，你是不是傻，不會算帳的人，這一斤要五十塊呢，你不如去吃大蝦好啦，一斤還便宜一塊錢，哈？確實是，我當時沒考慮，人家一包就這麼多錢，沒多想啊，不過，這扇貝肉打開就有一股大海的鮮甜味，簡單一炒也很爽口，下飯下酒都好啊，不吃虧。

最近也是不知道吃啥好，每天買菜都費勁，看著扇貝肉不錯，買了一包，還特意買了一把韭菜花當配菜，扇貝肉清洗乾淨擦乾水分，下油鍋大火爆炒一分鐘，淋點料酒去腥，加韭菜花炒香，生抽、白糖調味提鮮，三分鐘出鍋的快手菜，鮮香滑嫩，下飯又下酒的家常菜，連吃三天都不膩，這海味真的不錯。

【韭菜花炒扇貝肉】

食材：韭菜花1把、扇貝肉200克、生薑1塊、小米辣4個、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、花椒油少許、油適量、胡椒碎少許

做法：1、扇貝肉提前自然解凍，不要泡水，韭菜花把上面的花蕊部分揪掉，感覺炒這個菜一定要有辣椒才香，香辣味的扇貝肉。

2、扇貝肉裡面雜質去掉，海邊的人都說扇貝吃藻類，不影響，但是我覺得吧還是去掉比較好，然後洗乾淨用廚房餐紙擦乾水分，韭菜花、姜蒜、小米辣一併切好待用。

3、鍋放油燒熱，先煸香姜蒜和小米辣，花椒就不用了，直接用花椒油即可。

4、加扇貝肉爆炒一分鐘，沿著鍋邊淋點料酒去腥，花椒油也可以去腥提鮮。

5、倒入韭菜花翻炒幾下，三十秒足夠了，不要炒太久，以免影響韭菜花鮮嫩的口感哦，快速炒一炒就可以了。

6、放生抽、蠔油調味，炒均勻後加點胡椒碎，趕緊關火裝盤，這就是一道快手菜，不到三分鐘搞定，香辣滑嫩十分入味，來一杯冰啤酒，太愜意了，當然，下飯也是極好的。

溫馨小貼士：

冷凍的扇貝肉打開會有一股海味的鹹甜，肉質也會很新鮮，用手摸上去有彈性，肉上面還有一圈裙邊，這個也是可以吃的，中間會有一個鼓起來的胃饢，把裡面的雜質清理乾淨，剩下的都可以吃，平時我們開到的扇貝只有中間那塊白肉，曬乾後就是瑤柱，海八珍之一，也很名貴呢，扇貝要大火爆炒，趕緊出鍋，這樣才不會讓鮮味流失。

錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！也會分享很多有意義的美食，傳遞美食中的溫暖，如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。