打滷面的滷怎麼做才好吃（怎麼做好吃的打滷面）

2023-04-30 04:43:38 1

打滷面的滷怎麼做才好吃?麵條分為許多種，海寶最喜歡的是打滷面，細滑的麵條搭配各種美味的滷子，今天就給大家推薦五種經典的麵條滷子，讓你一次吃個夠，現在小編就來說說關於打滷面的滷怎麼做才好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

打滷面的滷怎麼做才好吃

麵條分為許多種，海寶最喜歡的是打滷面，細滑的麵條搭配各種美味的滷子，今天就給大家推薦五種經典的麵條滷子，讓你一次吃個夠。

膠東海鮮私房打滷面

食材：手擀麵、瘦肉、蝦仁、蛤蜊肉、香菇、冬筍、蘑菇、雞蛋、蔥姜、大料、鹽、味極鮮醬油、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、香菇、蘑菇洗淨，木耳提前泡開，洗乾淨。並把冬筍切成絲備用。

2、瘦肉切絲，蝦仁整個，蛤蜊煮出來，剝出肉，蛤蜊湯過濾渣子，留著備用。

3、炒鍋中放入少量的油，把冬筍，香菇，蘑菇，木耳，蝦仁放入鍋中炒一下，兩三分鐘即可，炒好盛出放入備用盤。

4、鍋中放入適量的清水，水燒開以後放入蔥，姜，瘦肉絲，料酒和大料，小火煮上十分鐘。

5、然後再放入炒好的木耳等，在煮5分鐘後放入鹽，醬油，胡椒粉調味。

6、加入少許澱粉，讓湯料變得粘稠。

7、把打好的雞蛋倒進去，然後放入蛤蜊肉，倒入過濾好的蛤蜊湯，燒開。

8、把花椒榨花椒油，趁熱澆到做好的滷上面。

9、水燒開，下手擀麵，開鍋後點些涼水，再次開鍋，面就熟了，喜歡吃硬面的就過點涼水。

10、麵條盛碗裡，澆上做好的海鮮滷，就可以吃了！再配一碟麻辣醃黃瓜就更完美了！

老北京打滷面

食材：香菇、黃花菜、木耳、花椒、蔥花、大料、雞蛋

做法：

1、 將黃花木耳香菇分別泡發。

2、 木耳用手撕碎，黃花菜切段，香菇切絲。泡發黃花和香菇的水留著備用，熱鍋涼油下蔥花大料炒香，倒入泡發黃花香菇的水。

3、 將黃花木耳香菇倒入鍋中，水沸後煮十五分鐘，加入適量的醬油（上色用建議為老抽），鹽。

4、 澱粉勾芡，少量多次。

5、 勾芡之後倒入雞蛋，關火。

6、 在手勺裡面倒入適量油，加入花椒，花椒炸香之後潑在滷上，大功告成！吃的時候可以根據個人口味加入青蒜黃瓜絲。

土豆丁滷

食材：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒

做法：

1、 能切的都切成小小丁，這樣好熟，鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香。

2、 下肉丁炒加料酒去腥吧，加土豆丁炒，放豆瓣醬炒，加點醬油，放香菜。

3、 炒差不多，添水沒過一點。

4、 湯熱點時淋入澱粉水，煮開至稍粘稠，熟了就行，淡的話就加點鹽，煮麵條吧。

海鮮滷麵

食材：鮮肉、蝦、尤魚、海蠣、花甲、香菇、蝦米、料酒

做法 ：

1、 鍋底放點油燒熱、放蝦米、香菇炒、炒會兒放高湯。

2、 放大白菜、蝦、尤魚、花甲、鮮肉燒開、放面。

3、 煮到面七分熟、放海蠣、蔥油、料酒、關火、上鍋。

香菇蝦仁打滷面

食材：蝦仁250克、木耳適量、花菜適量、麵筋適量、香乾適量、香菇適量、腐竹適量、雞蛋3個、鹽適量、老抽適量、澱粉適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、 將蝦剝皮去蝦線，用料酒、澱粉、鹽、食用油醃製10分鐘。

2、 鍋裡放油熱後放蔥花煸炒出香味，將蝦仁放入，變色後盛出。

3、 將香菇、香乾、麵筋(用開水煮三分鐘)、花菜、雞蛋準備好。

4、 將腐竹和木耳用開水焯一下備用。

5、 鍋中放油，下蔥花出香味將香菇放入煸炒。

6、 將麵筋香乾木耳花菜放入。

7、 將泡香菇的湯放入鍋中，放老抽、鹽、適量水，燒開後放入蝦仁，放入炒熟的雞蛋，放入溼澱粉、雞精出鍋。