用米飯包菜做早餐（午飯不吃米不吃麵）
2023-04-22 20:39:43 1
最近好喜歡一鍋出的飯，有菜有飯一碗吃飽，進廚房一會兒就能做好，能省出時間幹點別的事兒，感覺挺好的。燜飯、燜面、炒米都屬於這一類的飯，這種飯烹飪時多重油重調料，還有豐富的蔬菜的肉類（雞蛋）相佐，這飯總是很討人喜歡。倒也是兩全其美的事，做飯的人樂意做，吃飯的人也都很喜歡。
今天這個飯跟燜飯燜面還不太一樣，屬於炒粉類食物，這粉用的是我們當地特產「粉條」。粉條是用紅薯澱粉工加而成的，口感筋道且順滑，可以涼拌可以小炒可以煮湯可以做餡還可以燉肉，鼎鼎大名的豬肉燉粉條就是用的它，還可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒來說，粉條比粉絲和米粉都好吃，主要是口感不一樣。下面看看這個可飯可菜的包菜炒粉條怎麼做吧。
材料：包菜、胡蘿蔔、粉條、雞蛋、大蒜、食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、排骨醬。
做法步驟：
準備粉條，用開水泡軟。泡粉條可以用冷水，但需要提前泡，也可以用溫水，同樣需要提前泡，也可以用開水，可以現泡現吃，注意不要泡太久，泡爛了就不好吃了。
粉條泡軟後過下涼水，這樣炒出來的粉條口感才好。
準備包菜、胡蘿蔔和大蒜。把包菜和胡蘿蔔切成絲，大蒜切碎備用。雞蛋打散拌均勻。
炒鍋倒油，不等油太熱，下入大蒜碎炒香，淋入蛋液炒散。
接著放上包菜絲和胡蘿蔔絲，同炒好的蛋碎拌均勻，不需要等菜炒軟就把粉條放在菜上面。
用生抽、鹽、白胡椒粉和柱候醬調味，不用急著拌開，酌量往鍋裡加一點兒水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。因為一次性炒了比較多的粉條，用這個方法可以避免粉條粘鍋。
等菜絲炒軟後，把粉條同菜絲和蛋碎拌在一起，香噴噴的包菜炒粉絲就做好了。調味只用了一些基礎調味品，吃的時候可以淋上一些醋和辣椒油，很美味。
多說幾句：
包菜炒粉跟炒米粉一樣，配菜可以多樣化，用蛋或者肉都很好呢。
一份炒粉配一碗豆漿，當早餐也很好。
泡粉條的時候注意水溫和時間的關係，不要把粉條泡爛了。
買粉條的時候，一看，看粉條乾淨清爽不發黴顏色均勻；二聞，品質好的粉條沒有特別的味道；三折，無添加的粉條輕折即斷。雖然輕折就斷，煮好後卻口感滑彈。
