大廚涼拌木耳怎麼做（飯店的涼拌木耳為啥好吃）

2023-04-22 20:34:01

木耳是我們生活中常見的一種食材，它營養價值高又易於存儲，很多人都喜歡常備一些在家裡，想吃的時候提前泡一些，不管是做涼菜還是炒菜，既營養又好吃。

木耳被譽為「素中之葷」，具有滋補、潤肺等作用，適合全家人食用，現在的天氣炎熱，家人都喜歡吃一些清淡的開胃菜，所以用木耳做涼拌菜最合適了，今天介紹一個「涼拌木耳」的做法，爽脆開胃，鮮香味美。

【涼拌木耳】

材料：木耳、黃瓜、洋蔥、紅椒

輔料：紅辣椒

調料：香油、食鹽、生抽、白糖

做法：

1.準備一把木耳提前泡軟，木耳屬於容易泡發的食材，提前十五分鐘用溫水就能充分泡軟。

2.木耳泡軟以後放入一盆清水中，用力搓洗一下，洗去表面的雜質和灰塵，有些木耳根部容易有雜質需要清除乾淨，搓洗完成後再衝洗一遍。

3.紅椒一段用來配色，去蒂去籽切成細絲，還可以用胡蘿蔔來搭配顏色。

4.燒一些開水，先下入木耳焯水2分鐘，這樣可以使木耳斷生。

5.木耳撈出之前下入紅椒絲，把紅椒燙10秒左右。

6.焯水完成後把木耳和紅椒控水撈到涼水中，過涼水可以保持爽脆的口感，等木耳冷卻以後擠幹水分再放入一個大碗中。

7.黃瓜一根從中間劃開切成小塊，洋蔥一個切成長條掰散，把黃瓜、洋蔥和木耳一同放入碗中。

8.燒一些熱油，放入一些幹紅辣椒炸出香味，然後把辣椒油淋入碗中，再加入2克食鹽、1克白糖提鮮、3克生抽、3克香油，把調料和食材攪拌均勻。

9.攪拌均勻後一道爽口開胃的「涼拌木耳」即可完成。

木耳屬於高營養的食材，容易滋生細菌，所以每次吃多少就泡多少，千萬不要把木耳長時間在水中浸泡。

這樣一道清爽開胃的「涼拌木耳」，簡單易做，鮮香好吃，希望您能夠喜歡。