紅燒魚塊的正宗做法和（紅燒魚塊怎麼做）

2023-04-25 01:46:22

一說起紅燒魚，那真是一道讓很多人都流連忘返的美食，魚肉的鮮嫩可口，搭配上濃香中的那一股多汁入味，吃著是既下飯又美味，一口下去都有一些回味無窮的感覺。能學會一道美味的紅燒魚做法，那絕對能在待客宴席中撐起足夠的臺面。當然，一般整條魚的紅燒魚做法，在家庭中是並不適用的，原因有二，一是家裡的鍋不夠寬敞，整條魚下鍋不能完全煎制到位，二是整條魚在家裡烹飪時，鍋小也不好調味，綜上兩點所述，所以下面麟大官人給大家分享一道紅燒魚塊的家常做法，味道相比紅燒魚同樣美味，而且做法比較簡單，廚房小白也能一次學會。

【主料】：新鮮草魚1條

【配料】：紫皮洋蔥半顆、螺絲椒5個、生薑1塊、大蒜4瓣、蒜苗2根

【調料】：水、食用油、生抽、雞精、食鹽適量

——【開始製作】——

①：準備好所有食材後，先把草魚從喉部下刀宰殺好，再依次去除魚鱗、魚鰓、魚雜、腹內黑膜這些腥臭部位，衝洗乾淨後剁成魚塊裝盤備用，紫皮洋蔥去除老皮，先切成洋蔥片，再分成洋蔥絲，螺絲椒去蒂洗淨切絲，蒜苗去根洗淨，蒜白切菱形片，蒜綠切末，大蒜去皮切片，生薑去皮切片，備用。

②：起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有魚塊保持小火進行油煎，煎至魚塊一面定型後進行翻面。

③：一直煎至魚塊兩面均定型發白即可關火，撒入適量的食鹽拌勻盛出備用（注意，這裡魚塊不能煎的太久，兩面定型即可）。

⑤：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入切好的洋蔥絲和辣椒絲一同快速翻炒炒香。

⑥：炒至洋蔥辣椒均發軟以後，調入適量的食鹽翻炒入味。

⑦：關火，下面開始碼放食材，先將之前煎好的魚塊均勻碼放到洋蔥辣椒絲上面，然後將切好的生薑片和大蒜片均勻的撒入魚塊之間。

⑧：再給魚塊表面均勻的淋入一層生抽增鮮提味，然後加入適量的開水沒過洋蔥辣椒絲到魚塊1/3處，關蓋轉中火燒至水再次燒開，轉中小火燜煮10分鐘。

⑨：10分鐘到了以後，不管湯汁所剩多少，先將煮好的魚塊全部盛出裝碗。

⑩：鍋內留下洋蔥辣椒絲和所剩魚湯，先下入剩餘的蒜白翻炒出香味，然後下入蒜綠和少許雞精翻炒提味，炒勻之後將炒好的魚湯連同配菜一同淋入魚塊碗內，紅燒魚塊即成。

出品圖：這樣一道香味誘人、魚肉鮮嫩、美味下飯的紅燒魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？

（1）煎好魚塊後就要馬上均勻撒入足量食鹽，這樣魚塊才能保證提前入味充足。

（2）下入食鹽後稍微翻拌幾下就要把魚塊出鍋，否則魚肉就會很容易煎老。

（3）燜煮魚塊時不需要燜煮太久，小火煮10分鐘就要馬上關火盛出魚肉，這樣的魚肉才能保持足夠的鮮嫩。

這樣一道美味的紅燒魚塊做法就分享到這裡了，大家看完後是不是覺得很簡單呢？趕緊收藏試試吧？

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