怎麼製作關東煮(自製溫暖關東煮)
2023-04-24 12:21:42
主料
海帶節5-8個 幹香菇5-8朵
柴魚花10g 胡蘿蔔1根
白蘿蔔半根 生抽10ml
味淋15ml
自製關東煮的做法步驟
1. 底湯:
海帶節(昆布)5-8個,幹香菇5-8朵,柴魚花10g,胡蘿蔔1根,白蘿蔔半根,味淋15ml,生抽10ml
3. 白蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮切大塊;幹香菇泡發;海帶節洗去表面的鹽份。
4. 將所有材料放在燉煮鍋中,
5. 並按食材:清水=1:2的比例往鍋中倒入清水。
6. 開啟燉煮鍋的「高溫慢煮」模式。
7. 約3-4個小時之後,期間無須照看。
8. 將煮食材去皮改刀。
9. 將所有食材放入燉煮鍋中,
10. 繼續加熱20分鐘即可。
小貼士
1. 如果沒有燉煮鍋的話,用普通煮鍋熬底湯需要全程小火約2-3個小時,期間需關注是否需要添水。
2. 柴魚花是底湯的關鍵,如果覺得味道不夠濃厚的話,可以根據個人喜好增加柴魚花的用量。
3. 柴魚花在淘寶上可以買到。
4. 味淋在淘寶或日系超市可以買到,如果沒有的話,可以用半個甜味較重的蘋果代替。
5. 一定要用泡發的幹香菇,鮮香菇的香味不如幹香菇濃厚。且泡香菇的水也要倒入鍋中,以增加香氣。
6. 海帶或海帶結都可以,儘量將海帶表面的鹽份洗掉,以免湯底過鹹。
via耀婕
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