藿香鮮葉如何食用（新鮮藿香葉怎麼吃）

2023-04-24 11:32:18

提到藿香，就會自動對應到藿香正氣水，這個對應是正確的，但是今天要說的藿香，不是那種需要捏著鼻子咬牙切齒才能喝下去的中成藥，而是用青蔥時期的新鮮藿香葉做出的好吃的。

其實如果喜歡做東南亞菜的朋友，對藿香葉應該不太陌生，它長相類似於九層塔和薄荷，但從氣味上區分，你就一定不會分錯，那股藿香正氣液的味道是掩飾不了的。

藿香肉餅、肉丸

將藿香葉洗乾淨，細切，豬五花肉剁細成肉末，然後放鹽和生抽、食用油，將藿香葉也放進去，加一隻蛋清，拌勻，隔水蒸熟即可。藿香的清香可以很好的除膩，搭配著很好吃。聞起來確實有一股藥味，不過味道確實好。

還可以團成丸子，放在高湯裡煮熟，也別有風味。

藿香蒸蛋

藿香葉子切碎，放進雞蛋裡攪打均勻，隔水蒸，出鍋嫩滑，也是一種藿香的好吃法。注意蒸的時間不要太長，蛋蒸老了，就不香了，蒸之前可以滴幾滴香油上去提味，一掀鍋蓋，滿室清香。

藿香炒蛋

不喜歡吃蒸蛋，吃炒的也不錯，做法完全和大蔥炒蛋一樣，把切好的藿香葉調入蛋液中，在熱油鍋裡煎熟即可。

藿香燒鯽魚

非常饞人的一種吃法，做法是將鯽魚掏洗乾淨，表面開出花刀，抹上料酒、蔥姜和鹽入味，然後在熱油鍋裡煎黃煎香，撈起備用。

重新起油鍋，先炒香豆瓣醬和蔥姜蒜，然後放幹椒和花椒調味，最後挑一碗水澱粉收汁。

接下來，把煎好的魚放進去，用鍋鏟不停的抄起炒好料汁澆在魚身上，等魚肉浸透熟透，即可關火，同時撒上一把切碎的藿香葉，起鍋裝盤後，將藿香葉攪開了，攙著魚肉和料汁吃即可，極香極美味。

（圖片整理自網絡）