廣西野外烤雞做法（南寧大排檔窯雞）

2023-04-24 18:12:34 3

隨著經濟的發展、社會的進步，人們對生活的要求也越來越高，不再局限於吃飽穿暖，而是去尋找自己滿意的生活方式。相信很多出生在農村的人都有動手製作窯雞的經歷吧：一群小夥伴到田裡或河邊自己搭個土爐製作窯雞，窯好後一人抓著一隻雞腿，咬下去滿嘴流油，吃過的人應該至今都還記得這樣的場景。當長大後很多人都走出了農村，來到城市生活，雖然物質上比以前豐富了許多，但卻一直忘卻不了家鄉的味道，時常總是會想起以前在農村窯雞的美好回憶。前段時間聽聞南寧有一家特色窯雞大排檔，不禁勾引起了我的饞蟲，於是周末便過來嘗一嘗。

這店在仙湖大道邊上，離埌東站不是很遠，路邊會看到很醒目的招牌，背後有個大型停車場，停車還算比較方便。環境就是大排檔的風格，雖然裝修簡單，但很乾淨整潔。

店主說他家的窯雞都是精心選自果園裡放養的土雞，這樣才能保證燒熟後還留有雞的鮮味，光雞在進入燒爐前就要用上十幾種香料醃製2小時以上，選用荔枝果木烤制，它會散發特別的清香味，能融入到雞肉裡面，吃過之後保證你回味無窮。最後店主還拍胸口保證說不好吃不要錢！

在店門口有一個兩米高的大土爐，雞掛上爐後，店主每隔十分鐘要給雞轉一次身。爐內的炭火很旺，烤了差不多半個小時就烤好了。

剛出爐的雞要先掛著晾曬一會，等把油滴得差不多後再砍件裝盤。

砍好的窯雞一端上來就香氣撲鼻，色澤十分誘人，讓人很有一口就把它吃完的衝動。雞皮很酥脆，肉嫩而鮮美，特別是雞腿，一口咬下去滿嘴流油，滿滿的雞肉香味，還帶有一股淡淡的荔枝木的清香，讓人回味無窮，仿佛又找到了小時候的那種感覺。