排骨湯要不要炒一下呢（無論炒排骨還是燉排骨湯）

2023-04-25 03:26:50

夏天到啦，各種湯湯水水必不可少，說起做湯，排骨湯絕對是大家的首選，排骨湯做法簡單味道美，好吃又補鈣，今天告訴大家一個做排骨湯的小竅門，這樣做出來的排骨湯，鮮香好吃還補鈣，清香熟爛最可口！

在做肉類的時候，很多朋友都喜歡放點五香粉提味，但是在做排骨時，不管是炒排骨還是燉排骨湯，都儘量不妨五香粉，因為五香粉的香味過於濃烈，會讓排骨串味的。

燉排骨的時候加點黃豆，會讓排骨湯的營養加倍呢！

黃豆的營養價值極高，有「豆王」之稱，還被人們稱為「植物肉」、「綠色的乳牛」。黃豆含有40%的蛋白質含量，1千克黃豆的蛋白質含量相當於2千克的瘦肉，或者3千克雞蛋，或12千克牛奶的蛋白質含量，而且都是高品質蛋白質，易被消化吸收，此外，黃豆的鈣、鐵、磷等礦物質也非常豐富，是人體必不可少的。

燉排骨的時候放點黃豆，淡淡的豆香味令人健脾開胃、增強體質、長力氣，這道黃豆排骨湯就是利用黃豆滋補身體的藥性。

豆熟肉爛，鹹香可口，富含蛋白質、鈣質、骨膠原、骨粘蛋白等；健腦益神、養血寧心、補髓養陰，對調節大腦神經、增強智力和脾弱氣虛的人大有裨益。

這道湯，40歲後的女人要常吃，婦女在40歲左右會進入絕經期，雌激素缺乏，骨礦物質丟失加快，導致骨質疏鬆，大豆中的大豆異黃酮能抑制骨礦物質丟失，具有明顯的抗骨質疏鬆的作用。這道黃豆燉排骨，是女性絕經期的「護身符」！

黃豆排骨湯做法特別簡單，就算是從來沒進過廚房的新手，也能輕鬆搞定，女人，在關照家人之餘，更要好好照顧自己哦！

【黃豆排骨湯】

食材：黃豆500克 排骨250克 鹽 適量 料酒幾滴

過程：

豬排骨洗乾淨，切成小塊，跟冷水一起放入鍋中，倒入幾滴料酒，煮開後將排骨撈出來，控幹水備用。

黃豆去除雜質後洗乾淨，用清水浸泡一個小時，跟排骨一起放入壓力鍋中。

加入半鍋水，蓋上蓋子，大火燒開後再燉10分鐘即可。

壓力鍋排氣後，加鹽調味即可出鍋。

小貼士：

1、在燉排骨湯的時候，先將排骨加入幾滴料酒汆燙，能去除排骨的腥味，燉出來的湯香味更濃。搭配黃豆燉出來的湯，香味濃鬱，不用再放其他調味料了，以免串味。

2、排骨很難燉熟，用砂鍋的話，最好燉上兩個小時，我喜歡用壓力鍋，下班回到家，10分鐘就能出鍋，省時省力，這個做法特別適合上班族。

這道湯做法簡單，配餐食用，除了補骨益腎，強身健體外，還可以輔助治療神經衰弱，缺鐵性貧血以及高血壓病導致的水腫，最適合全家進補了。