烙饃卷菜的菜怎樣調製才好吃（老廚師教你河南特色美食）
2023-04-24 19:32:15
大家好，我是小園一餐愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。
今天給大家分享，河南美食，烙饃卷菜，烙饃軟香，菜品多樣，味道鮮香。烙饃是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團。
第一步，和面。取一個盆放入麵粉，一邊攪拌一邊加水，然後合成一個麵團，然後蓋住醒面10分鐘。時間到我們把麵團分成小麵團，擀成圓形薄片，放到平底鍋，炕制麵皮起泡泡，然後翻面繼續炕1分鐘即可出鍋，剩餘下的麵條以此類推。然後用保鮮膜包好以免水分蒸發，烙饃發硬。
第二步我們準備卷烙饃的菜，今天分享一道傳統的家常菜【蘿蔔乾炒粉條】。
所需原料：泡發好的蘿蔔乾適量，泡發好的粉條適量、蔥切段、姜切片、蒜切末、幹辣椒切末備用，豬油一勺備用。黃豆醬一勺備用。
第三步，熱鍋上油，蔥姜蒜、幹辣椒爆香，放入泡發好的蘿蔔乾，煸炒出香味，開始調料，放入生抽老抽、鹽少許、黃豆醬少許、加入適量開水，然後放入泡發好的粉條，燉煮5分鐘即可收汁出鍋。
小技巧分享：烙饃可以卷非常多的菜，韭菜炒辣椒，辣椒炒雞蛋等。
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