蘿蔔絲黃骨魚湯的做法（湘菜蘿蔔絲鯽魚湯）
2023-04-25 02:57:27 2
蘿蔔絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜名菜，適合秋冬季節，能提高身體免疫力。
鯽魚湯濃鬱鮮美，搭配爽脆的蘿蔔絲，真是溫暖人心，暖身又暖胃。
很多人糾結鯽魚湯是煮豆腐好，還是煮蘿蔔好。
俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天還是蘿蔔絲鯽魚湯好，夏天可以豆腐鯽魚湯。
不過建議還是根據自己的喜好來，喜歡吃啥就煮啥。
做蘿蔔絲鯽魚湯，鯽魚首先要去掉魚腥線。
很多朋友都不理解，說煮魚湯的時候，都沒有去腥線。
推薦可以去掉魚腥線試試看，這樣魚湯不腥更鮮香。
另外還有朋友比較喜歡吃蘿蔔片，切絲切片都可以，個人還是推薦切絲口感更好。
鯽魚需要先煎，煎魚的時候要特別注意，不粘鍋很重要。
鍋裡撒少許鹽就可以防止煎魚的時候粘鍋，放入薑片可以去腥。
煎好魚後要放入沸水，加入沸水才會湯白鮮甜，看著就有食慾。
食材清單：
鯽魚2條 / 白蘿蔔200g / 姜5g / 蔥花少許 / 枸杞少許 / 胡椒粉少許 / 食鹽適量
烹飪步驟
- step1 -
白蘿蔔去皮切片，再改刀切絲，鯽魚去掉內臟洗淨，修剪掉魚鰭。
- step2 -
鯽魚的頭尾部各切一刀，從頭部刀口，用菜刀輕輕拍打，邊輕輕取出腥線。
魚的兩面的腥線都要拉出，然後在魚的兩面劃上幾刀，使得魚肉更加入味。
- step3 -
姜切片備用，熱鍋下油，撒一小撮鹽到鍋中防止粘鍋，再下薑片煎出香味。
- step4 -
鯽魚下鍋15s內不要翻動，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黃。
如果油太多可以盛出一些，接著直接加入沸水沒過食材。
- step5 -
煮至湯汁呈乳白色，再調入胡椒粉和食鹽，放入蘿蔔絲煮熟。
- step6 -
起鍋前撒上枸杞和蔥花，再裝入湯碗中，鮮美可口的蘿蔔絲鯽魚湯，完成。
- step7 -
魚肉香嫩，湯鮮味美的蘿蔔絲鯽魚湯，上桌光碟，美味非常。
蘿蔔絲鯽魚湯是菊子姐姐Cooking美味的第786道美食。
蘿蔔絲鯽魚湯在我們日常生活中食用範圍很廣，比如坐月子的寶媽都喜歡喝。
喜歡還不會做的朋友可以學起來，按照步驟就可以，味道真是特別鮮美。
做給自己做給家人都非常的貼心，感受美食溫暖的力量。
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