酸湯牛歡喜的做法（鹹酸菜炒牛歡喜）

2023-04-24 15:53:49

在廣州，提起荷塘食府，大多數人都會一臉懵逼。但說起《低俗喜劇》和暴龍哥，大家都會心照不宣地「哦」一聲。在吃這件事上，布丁認識的許多老廣饕客都是百無禁忌的。所以他們大多對布丁這也不敢吃、那也害怕的行為抱有恨鐵不成鋼的心情。

鐵板牛歡喜

荷塘食府因一部電影，一道菜聞名。電影中的廣西暴龍哥最偏愛的就是那道牛歡喜，還說出了「人一世物一世，真係乜野都要試下」的名言。牛歡喜，就是母牛的外生殖器。因為物以稀為貴，據說沒有3頭牛，炒不出一碟牛歡喜。

生的牛歡喜

因為牛歡喜的取材原料總難免給人很微妙的聯想，布丁總是敬謝不敏。但吃貨小夥伴們都希望帶我去一次練練膽。之前荷塘食府在客村赤崗的時候，需要預訂加預約，生意火爆總是難定位。等再想起的時候，發現它已經關門。

已經關門的荷塘食府

說實在，布丁真是在心裡鬆了口氣。然而，熱情的小夥伴最近又在群裡通知大家：「荷塘食府重新開業啦！」不過，位置從客村赤崗搬到了番禺上漖。就連名字也換了好幾次，從君蘭品悅改成了現在的成惠食府。

在這裡吃飯，可以免費停車3小時

等等，成惠食府？那不是吃碧映雞的嗎？沒錯，當我們一行人到達時，門口招牌上赫然寫著「碧映雞、化州撈粉」的字樣。要不是小夥伴提前電話聯繫過店家，確認就是之前的荷塘食府，我們都想直接轉身走了。

菜式還是那麼狂野

坐下之後環顧四周，與赤崗的那家成惠食府確實很相像，但不知荷塘與成惠有什麼關係。大排檔的環境，喧鬧的人群，即使開了空調也像蒸籠一樣的大廳，以及基本每桌都有的鹹酸菜炒牛歡喜。

平平無奇的生炒骨

小夥伴們中，有之前去過荷塘食府的，一坐下就熟門熟路點了重頭戲牛歡喜。我們看了一眼菜單，炸田鼠、飛黃騰達椒鹽蚱蜢、吊燒田雞等菜式就隱藏在一堆住家菜裡面。至於與牛歡喜異曲同工的豬喜悅，則變成了需要提前預訂的菜。

鹹酸菜炒牛歡喜，定律來嘅

鹹酸菜炒牛歡喜上桌後，布丁戰戰兢兢夾了一筷子。吃了之後發現，其實這也就是稍微脆一些的牛雜，因為加入了濃鬱的醬汁和鹹酸菜一起爆炒，處理得還算不錯，所以並沒有想像中的腥味。倒是充滿顆粒感的觸感，讓人不敢再去夾第二筷子。

想像它是塊牛雜

獵奇就交給膽子大的人去吧，我專心地吃起了其他菜。這次我們跳過了碧映雞和化州撈粉，因為應該和赤崗的那家成惠食府出品差不多。

家常菜份量巨大

結果令人驚喜的，反而是那道香煎高州豆餅。豆餅就是豆腐，這道菜豆味濃鬱，豆餅充滿韌性。微微煎過的表皮有微酥的口感，是這頓飯所有菜品中最具有神來之筆的一道。

豆香味感人的高州豆餅

雖然不是很能理解暴龍哥對牛歡喜的偏愛，但這家成惠食府的高州豆餅絕對值回票價了。這裡位於番禺上漖，路途遙遠了些，卻也有赤崗成惠所欠奉的有趣菜品。倘若成為熟客，也許還能跟大廚私家定製更多讓人大開眼界的私房菜。不過膽小如我，也許註定無緣了。