炒黑木耳怎麼才能不爆（一下鍋就噼裡啪啦響）

2023-04-25 07:14:58

炒黑木耳，一下鍋就噼裡啪啦響，學會這個小技巧，不炸鍋、更入味

黑木耳是我們生活中最為常見的一種乾貨食材，因為其營養豐富、口感脆嫩、容易儲存的特點，深受老百姓的喜歡和青睞。在我家，黑木耳更是廚房常備的食材，家裡的櫥櫃裡什麼時候也不會少了黑木耳，在炒菜、拌菜、煲湯中都能用得到。

黑木耳有很高的營養價值，黑木耳中富含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素以及礦物質，有「素中之王」的美稱。同時，黑木耳中還含有大量的膠質，可以促進腸道的蠕動、幫助消化，所以它還有一個別稱叫「腸道清道夫」。

黑木耳對於小編來說有著比較深刻的印象，第一炒木耳的時候，木耳下鍋後噼裡啪啦的作響，像是炸開了鍋一樣，油花四濺，把胳膊、手背全都燙起了包。後來的很長一段時間裡，一直沒炒過黑木耳，直到學會這個炒黑木耳的小技巧，炒黑木耳這道菜才從我家的菜譜中重新出現。

炒黑木耳的時候之所以會炸鍋，是因為木耳在泡發的過程中吸足了水分，而且它的表皮是半透明的膠質、不透氣，有很多水分無法控出，熱油和黑木耳中的水分溫差比較大，兩者相遇後自然會產生炸鍋的現象。

下面小編為大家分享一個炒黑木耳的小技巧，不炸鍋，木耳更容易入味。

---【洋蔥炒木耳】---

準備食材：洋蔥半顆、水發木耳300克、大蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、生抽少許、食用油適量。

做法步驟：

1、黑木耳提前用涼水泡發，擇掉蒂部後清洗乾淨備用。

2、把大蒜切成片，洋蔥去掉表皮一層老皮後切成小塊。

3、鍋裡坐水，水燒開後加入一小勺鹽，把擇洗乾淨的木耳下入鍋中焯水，大火煮1分鐘左右撈出。提前把木耳焯水，一是可以使木耳更加乾淨，二是可以縮短炒制木耳的時間。

4、把木耳焯過水以後撈出，用清水簡單衝洗一遍，控幹水分備用。

5、炒鍋內加入適量食用油，油熱後下入蒜片炒香，接著下入洋蔥塊翻炒。

6、炒出洋蔥的香味後，下入焯過水的黑木耳，加入少許清水，大火翻炒。炒黑木耳想要不炸鍋，先炒其他配菜再加入黑木耳一起炒，炒的時候加少許清水，這樣不僅不會炸鍋，而且還會更入味。

7、下入黑木耳翻炒幾下後，加入適量鹽、雞精、生抽調味，繼續翻炒，把調料炒勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、炒木耳前把木耳焯水，可以縮短炒制時間。

2、先炒其他配菜，再下入木耳一起炒。

3、炒木耳的時候加少許清水。

以上就是小編為大家分享的炒木耳不炸鍋的技巧，喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。