葡國雞腳怎樣做（每日一道家常菜）
2023-04-24 23:16:10 1
雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
葡國雞，是澳門最具代表的菜之一。它是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃鬱、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜，一般與佐餐酒配合則風味更佳。
葡國雞食材用料
主料：三黃雞1隻
輔料：胡蘿蔔5根、麵粉2湯匙、土豆6個
調料：食鹽2茶匙、洋蔥1個、咖喱粉1茶匙、白糖1茶匙、黃酒1湯匙、植物油適量、椰漿2杯、魚露2茶匙、生粉2茶匙、雞湯1杯、水適量
葡國雞烹飪方法
1.提前一天，洗淨雞，切塊，用廚房用紙徹底抹乾水份
2.把鹽均勻地抹在雞上，蓋上保鮮紙，放冰箱冷藏醃製24小時
3.第二天，加入糖和紹興酒，拌勻，然後加入油，放置一旁醃製30分鐘
4.最後，加入麵粉，要確保每塊雞上都沾上麵粉
5.鍋中下油一杯，用大火，帶看見冒煙後，把雞塊放入鍋中，用半煎炸的方式把雞塊炸約3分鐘，取出，瀝乾油，放一旁
6.改用中大火，把土豆放入鍋中，半煎炸約3分鐘，取出，瀝乾油，放一旁
7.倒掉鍋中的油，只留約1茶匙的油在鍋中，用小火，炒蒜末。待聞到香味後，加入洋蔥
8.當洋蔥開始變軟（顏色半透明），約10分鐘後，加入咖喱粉，慢慢炒至聞到咖喱的香味
9.改用大火，加入雞塊、土豆、胡蘿蔔、上湯、和水，翻炒數下後，蓋上鍋蓋
10.改用中小火煮約20分鐘後，關火
11.把所有材料倒入一個耐熱容器裡，覆上鋁箔紙
12.蒸鍋加水，用大火把水燒沸。放上耐熱容器，中大火蒸30分鐘
13.取出耐熱容器，再把裡面的所有材料倒入剛才的鍋中。用大火煮至醬汁變濃稠
14.加入魚露和鹽調味，然後加入椰漿
15.待醬汁再次燒熱後，一邊慢慢倒入芡汁（幹澱粉 水），一邊不斷地翻炒材料
16.最後煮至自己喜歡的濃稠度即可
製作葡國雞的廚房利器：老闆CXW-200-5600 近吸式油煙機
老闆5600側吸式吸油煙機時老闆大吸力煙機家族的成員之一，高性能黑色鋼化玻璃與不鏽鋼的結合時尚脫俗。安易卡快速拆卸，免拆洗專利技術，排風量高達17.3m3/min，最大風壓高達370Pa，電機輸入功率200W，雙LED照明。支持觸控式操控，三檔風量調節。
5600近吸菸機全面升級風機系統，採用全新一代負壓中置2.0風機系統，動能更強，吸力更大。風量由15.5m3/min提升至17.5m3/min，最大風壓由310Pa提升至370Pa，保證煙機的超強吸力，迅速排出油煙。
超薄負壓中置引擎蓋，為引擎增壓，實現油網首重過濾，隔音降噪，一舉多得。油網配有網罩快速拆卸方案，輕旋壓板即可實現快速拆卸。煙機底部超大容量隱形油杯，便捷易打理，不僅是特殊的油杯，也是煙機的保護傘，防止煙機底部因磕碰而磨損。
老闆5600搭載全新一代A 濾油網，義大利原裝進口設備衝壓而成，能高效分離油脂，保持煙機內部清潔，實現免拆洗，保證大吸力。油網油立淨技術融合國內頂尖科技的納米級塗層，特有荷葉自潔效應，油滴在塗層表面無法停留，大大提升了油煙機內腔的自潔效應。
編輯點評：老闆5600雖然是一款側吸式吸油煙機，但是在煙機風量上可與老闆的高端歐式吸油煙機想媲美，高達17.5m3/min的超大排風量在側吸式吸油煙機中絕對名列前茅，證明了不光歐式吸油煙機才有大吸力，近吸式油煙機吸力同樣不容小覷。
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