糖醋蒜的正確醃製方法(糖醋蒜最實用的醃製方法)
2023-04-24 18:40:05
大蒜是日常生活中最常見的佐料之一,它不僅可以給飯菜增香增味,對人體的健康還十分有益,大蒜中含有蛋白質、維生素和各種礦物質等,總的來說它含有高達200多種的健康物質,是不可多得的保健良藥。
又是一年花開時節,春天正是新鮮大蒜上市的季節,那麼鮮蒜和老蒜有什麼區別呢?其實從營養價值上沒有太大區別,如果硬要說出點區別,那就是新鮮大蒜含有較豐富的大蒜辣素,是一種療效很好的植物殺菌素。
大蒜的吃法比較單一,很多家庭除了作為調味劑使用,不會再有其他吃法,除非臘八節時醃製一些臘八蒜之外,最多的時候就是廚房裡的小配料。
我國地域遼闊,南北方的文化和飲食差異都比較大,北方人吃餃子、炒餅、麵條等之類的麵食時喜歡就著生大蒜吃,其實生吃大蒜對身體健康十分有益,生大蒜有很高的藥用價值,主要是大蒜中含有的蒜素和蒜氨酸,這兩種成分在新鮮大蒜中含量比較豐富,煮熟後一般就會失去活性了。
不過生吃大蒜也有弊端,每天吃2-3顆生大蒜即可,尤其是不能空腹吃大蒜,大蒜中的蒜辣素對腸胃刺激比較大,除此之外,生吃大蒜後,口腔內會殘留濃鬱的味道,吃完要及時漱口或者刷牙。
很多愛美的女生看到大蒜都避而遠之,因為大蒜有一股很刺鼻的味道,殊不知大蒜還有美容的功效,它能起到增白皮膚,抵制皮膚衰老的功效,除此之外大蒜還有減脂功效,經常吃對控制體重有一定效果。
今天來分享大蒜的另一種吃法,那就是糖蒜,很多小夥伴應該都有這樣的體會,在外就餐有的餐廳會提供一些糖蒜,吃起來非常的美味可口,小編也不例外,其實平時很難得吃得到,因為醃製糖蒜需要用新鮮大蒜,而一般這種季節性的食物只能在這個季節能吃到,所以趁著新鮮大蒜上市之際,醃製一些糖蒜,豐富一下餐桌,同時也讓健康更多一點。
糖醋蒜需要食材新鮮大蒜500克、清水500克、食用鹽15克、白砂糖50克、香醋50克
做法1、將新鮮大蒜的外皮剝掉,留下一兩層內皮即可,將多餘的蒜根和蒜莖剪掉。大蒜處理完清洗乾淨,控水備用。
2、鍋中加入清水,將鹽、白糖、香醋等都倒入鍋中,混合均勻,開火將糖醋水煮沸,煮沸後關火晾涼備用。
3、大鍋中加入一些水,燒開後放入要裝醃蒜的罐子,這樣可以起到殺菌消毒的作用,燙好後,撈出控幹水分,將乾淨的大蒜放入玻璃瓶中。
4、糖醋水涼好之後,將水倒入罐子中,蓋上蓋子密封保存,基本上一個月左右就可以吃了。
大蒜最大的作用是作為調味料,讓飯菜更美味,尤其在烹飪肉類的食物時,它的營養價值可以達到最大的發揮,如果炒青菜,爆香蒜末再炒清菜,會讓蔬菜變得更香甜。醃蒜屬於一種醬菜,偶爾吃一吃,換種口味也是不錯的選擇。
廚房裡的很多食材都是藥食同源,適量攝取有益健康,當然還是主要以蔬菜為主,多吃蔬菜,適量攝入肉、蛋、奶等,保證每日的健康。
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