帶斑點的是什麼鯧魚（鯧魚又叫平魚鏡魚）

2023-05-08 13:04:44 1

鯧魚，是我國市場上常見的海魚了

鯧魚，是一種扁平形狀而且沒有多少鱗片的海魚。鯧魚的種類很多了，據不完全統計，有銀鯧、金鯧、鬥鯧（又叫中國鯧）、烏鯧、杉鯧、刺鯧等等。

鯧魚又俗稱平魚、鏡魚，當然這些俗名是由它們的樣子是扁平的而得來的吧。鯧魚種類很多，裡面有價格比較貴的高檔貨，比如中國鯧（又叫鬥鯧）。但是比較常見的品種價格還是適中的，比較常見的鯧魚有銀鯧、金鯧、刺鯧等等。

鯧魚的種類是非常多的

幾種典型的鯧魚

鯧魚肉多刺少，而且味道鮮美，所以很受美食家歡迎，有「山上鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧」一類的諺語。在古代學者兼美食家山東棲霞郝懿行的小冊子《記海錯》裡面這樣形容它：「鯧魚，《玉篇》云：『鯧魚名不言其形。』今海人云小者為鏡，大者為鯧，其形似其形似魴而圓，如鏡而厚，豐肉少骨，骨又柔軟，炙啖及蒸食甚美。此魚古傳者，始見唐《本草拾遺》。今萊陽、即墨海中多有之。」

中國鯧又叫鬥鯧是鯧魚中的珍品

銀鯧也是很受歡迎的產品

萊陽、即墨外海就是黃海了，屬於北方的海域。這個海域的海捕的鯧魚，那一般就是銀鯧了。銀鯧魚，主要就是因為它們的魚身和魚鰭都是銀白色的而得名的吧。銀鯧並不算罕見，但是大部分個頭不夠大，重量也就在二三兩左右，如果重量達到了半斤以上，那就價格比較昂貴了。

金鯧味道不好，但是個大肉多便宜

有銀鯧那就有金鯧，專業生物科普網友解釋說，金鯧魚長得像鯧魚但是並不屬於鯧科，而是屬於和鯧科多少有些親緣關係的鰺科。之所以叫做金鯧魚，因為它的魚鰭有些發黃，所以稱為金鯧。金鯧魚的價格不如銀鯧魚貴，在美食家眼裡金鯧魚的味道也比不上銀鯧、中國鯧等，正所謂「金不如銀」了。但是金鯧好就好在它的個頭大而且肉多，價格便宜。金鯧魚已經解決了人工養殖的問題，而且適應性好，長得也特別快，那當然市場供應豐富，價格便宜了。銀鯧好像還沒有解決人工養殖的問題，想吃廉價的銀鯧魚，還得寄希望於科學技術的發展和突破了。

物美價廉的刺鯧

市場上常有冷凍的刺鯧出售

接下來值得一提的是刺鯧，刺鯧又叫肉鯧。它和銀鯧有一定的親緣關係，但是個頭比較小而且賣相或者說「顏值」不佳，沒有銀鯧、中國鯧那麼美觀了。它是一種小魚，幼小時期在海裡常躲藏於水母觸鬚中以尋求保護，長大了則棲息於靠近海底的水域。刺鯧在我國海域分布非常廣泛，而且資源仍然比較豐富，不需要人工養殖。刺鯧的產量比較大，而且價格也比較便宜，經常有冷凍的刺鯧出售。再一個，刺鯧的個頭雖然比較小一條也是二三兩左右吧，但是它的味道比金鯧魚要好得多了。