糖三角12種做法（比饅頭好吃的糖三角）
2023-05-08 12:59:04 1
本期導讀：比饅頭好吃的糖三角，外翻小唇邊用筷子就解決，女人孩子可常吃我家小子特別愛吃糖三角，即使紅糖餡兒沒有那麼大，也吃得津津有味。以往的糖三角都是我媽包的，老媽包糖三角講究「快」，不要樣兒，所以那糖三角看著不好看，是那種直邊的正看、反看都是實打實的三角形。
現在食物不都講究「色香味形」俱佳嘛，那種帶著小嘴唇的糖三角我可喜歡了。我媽也會做，但是她老人家嫌太麻煩。好吧，那我親自上手。
說幹就幹，麵團揉上了，因為用的麵包機，所以發酵很省事。沒倆鐘頭，我這可愛的糖三角就吃上了。這是北方家常麵食，只比饅頭多一步，又暄又軟，紅糖液泛著光，女人吃了顯年輕，孩子吃了身體壯。這可真不是忽悠人，簡單地聊幾句紅糖餡的效果吧！
紅糖是甘蔗汁經過濃縮加工製成的帶蜜糖，含有豐富的維生素、胺基酸、果糖、葉酸以及鐵、磷等微量元素。這些胺基酸都是合成人體蛋白質、促進新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質。
未經精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，很容易被人體消化吸收，因為能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」。其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素等微量元素。這些天然酸類和色素調節物質可有效地調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
紅糖有這麼多的好處，價格也不貴，而且還有比白糖更濃鬱的香氣、紅潤的液態，體弱的女人和孩子常吃紅糖製品，有利身體健康！用顆粒狀的或者塊狀的紅糖都可以。除了糖三角，還可以紅糖煮荷包蛋、泡桂圓乾。但紅糖含糖量也不低，所以好東西也要適量而食。
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——【糖三角】——
材料：高筋麵粉250克，乾酵母3克，涼水150克，紅糖60克，紅糖用麵粉20克
製作過程：
1. 高筋麵粉、紅糖、乾酵母、涼水準備好：做包子饅頭可以用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉，紅糖用量可以調整；冬天室內有暖氣，揉面用涼水溫水皆可，南方無暖氣狀態下，可以用溫水揉面，麵粉中適量加點白糖，給酵母提供養料，麵團可以漲發得更好；
2. 麵粉入麵包桶中，我用的是東菱JD08麵包機，用了一個揉面程序10分鐘；沒有麵包機可以用其它揉面機器或者手工揉；
3. 麵團成型，用手團成團，去掉攪拌棒，把麵團放在麵包桶內，蓋上內蓋和外蓋，用麵包機自帶的發酵程序先發酵1小時，根據麵團的狀態來調整時間；
4. 等待麵團發酵的時候來處理一下紅糖餡：紅糖中放糖量1/3左右的麵粉，用勺子攪拌均勻，有大顆的紅糖結塊用勺子碾碎，備用；
5. 麵團是原來的2倍大小，輕拍有嘭嘭聲，手指蘸麵粉在麵團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵團發酵成功；掀起麵團後，內部有均勻而細緻的氣孔；
6. 麵團取出放在揉面墊上，分成6等份，分別揉圓，鬆弛5分鐘；
7. 將一個麵團按扁，擀成圓片，把紅糖餡分成6等份，如果不能確定放多少合適，可以先少量放在皮子中間；
8. 先目測把皮子周長分成3等份，用手指拎起來往中間聚攏，捏嚴；
9. 接下來就是糖三角小嘴唇的關鍵步驟了，準備一雙筷子，筷子頭對著中心，留出合適的邊兒，用筷子夾緊，稍用力夾一下，但不要夾斷，小嘴唇就出來了；
10. 每夾好一個糖三角就碼放在鋪了溼屜布的蒸鍋裡，全部放入後蓋蓋子餳20分鐘左右，生坯是原來的1.5-2倍大小並且明顯圓潤了，開大火，上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘再出鍋，表皮不皺不縮。
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——【蘋果叨叨叨】——
1. 用筷子夾出糖三角的小嘴唇時，防止紅糖餡被夾在麵皮之間，如果夾在裡面，還沒等蒸就開口了，紅糖遇熱融化後也會流得滿鍋都是；紅糖中放適量的麵粉就是為了防止紅糖加熱融化後漏流；
2. 糖三角熱吃涼吃均可；熱吃能暢快淋漓地舔到熱乎的紅糖液，但要防止被燙傷；冷吃時紅糖融液再次凝固，但因為有麵粉的作用，所以呈醬狀，口感未有太大改變。
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