怎樣煮麵條才能更勁道（煮麵條時要不要點涼水）

2023-05-08 10:10:14 3

一碗熱騰騰的煮麵條，可以說是對於忙碌的上班族來說最溫暖的食物了，既飽腹，又不會花太多時間，特別是在寒冷的秋冬人，讓人吃的特別舒坦。煮麵條的做法說簡單也簡單，說難也難。說它簡單是因為它只需要加水煮就可以了，而說它難則是因為要想把它煮的勁道好吃並不是所有人都能做到的。

很多人煮麵條的時候都遇到過這些問題，比如麵條有硬心、又或者粘成了一坨、吃起來軟趴趴的不勁道等等。其實看似非常簡單的煮麵條，要想煮好，也是需要掌握很多技巧的。

就比如煮麵條的時候點涼水就是為了不溢鍋，使麵條均勻受熱，這樣煮出來的麵條口感會更加的勁道，更有韌性。煮麵條時，要不要點涼水？分享3個煮麵條的技巧，麵條更勁道爽滑。

【煮麵條】

食材：麵條、食鹽、水。做法步驟：

第一步：首先在鍋中倒入適量的水，燒至鍋底冒小泡泡的時候加上一勺食鹽攪勻，然後下入麵條。

第二步：麵條下鍋之後輕輕撥動一下，防止粘鍋底，然後水煮沸之後我們加入少許涼水，繼續煮至水再次沸騰之後再加少許涼水，再次煮沸，麵條就煮熟了，撈出即可食用。

小貼士：

1、很多人糾結煮麵條到底要不要點涼水，答案是要的。因為煮麵的時候鍋裡溫度很高，水一直沸騰的很厲害會經常往上溢白沫，這時候加入冷水可以減緩沸騰使其不溢鍋。而且加涼水可以使麵條繃緊，更有韌性，而且是放的水越冰，煮出來的麵條就越有韌性。所以要想麵條口感更加勁道、不糊湯，大家一定記得點涼水。

2、除了點涼水，大家還要注意一個問題，那就是很多朋友平時煮麵條都是開水下鍋煮的，其實這樣的做法是不對的。因為乾麵條放入沸水中，麵條的表面會迅速軟熟，形成一層保護膜，組織沸水進入麵條內部，所以這樣會造成硬心的問題。正確的做法應該是水煮沸前2-3分鐘，也就是鍋底冒小泡泡的時候下鍋，這樣麵條更容易熟透，更加勁道好吃。