正宗牛肉湯麵的配方及做法（5分鐘就能搞定的牛肉麵）

2023-05-08 15:02:15

現在在外面的店裡即使花個幾十塊也未必能吃到味道好吃且料足的牛肉麵了，所以想想還是自己在家做吧。今天這碗牛肉麵，湯汁濃鬱，牛肉入味，自家做的料很足，想放多少牛肉就放多少，超滿足的說！ 一碗牛肉麵，材料簡單，但卻有著最樸實的歸屬感。

一般牛肉麵大家都是滷牛肉吊高湯的，比較費時間，今天教大家5分鐘就能搞定的水煮牛肉麵。你沒看錯，用水煮牛肉的手法做麵條。用四川火鍋底料炒出紅油，加入清水，肉片就這麼在湯裡「滑」一下，配上鋪底配菜，馬上麵條，一道水煮牛肉麵就差不多成了。

這碗面外觀紅紅火火，但卻不油膩，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，有葷有素，營養搭配。滑嫩的肉片一口送入嘴裡，鹹鮮的汁水透著麻辣勁兒，就著爽滑的烏龍麵，越咀嚼越覺得歡樂，吃了就上癮啊！

烏龍麵1袋、牛肉200克、青菜5顆、豆芽20克、火鍋底料20克

1.準備豆芽和小青菜清洗乾淨備用

2.牛肉切薄片，加入1勺澱粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓勻醃製10分鐘

3.起鍋燒沸水，下入烏龍麵大火焯1分鐘撈出過涼，濾水鋪在碗底。

4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用

5.鍋中加入適量的菜籽油，等油熟燙以後，加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香，接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸

6.大火煮開後把牛肉一片一片下入鍋中，用筷子劃散至變色撈出

7.把食材均勻的擺在碗中，加一勺滷湯，喜歡辣的再澆一勺辣油，讓你食指大動的水煮牛肉麵就做好啦，牛肉片顫顫巍巍地抖動著身上的紅油和辣椒，你是不是已經忍不住要馬上動筷子啦？

1.選擇牛肉，一定要選擇牛柳，這樣煮出來的牛肉口感更鮮嫩

2.牛肉不要煮太久的時間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。

3.火鍋底料有很重的鹽味，最好嘗一下，然後按自己口味酌情添加鹽。

4.牛裡脊切片時刀與牛肉紋路成90度，醃製時加點油，肉質更嫩

5.配菜可以選擇自己喜歡吃的，沒有限制用哪種！

6.肉儘量切得大而薄，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片

7.油菜焯水時間不要太長，保證它的硬度 2.牛肉的滷製以後會給大家介紹

8.可以一次把煮好的湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存哦，等到吃的時候再加熱就可以

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