尖椒肉絲怎麼炒才好吃竅門（肉絲提前這樣處理）

2023-05-08 15:14:11

無論是尖椒肉絲蓋飯還是尖椒肉絲拌麵，都是很好的家常菜餚。尖椒在日常小炒中會經常用到，食欲不振，感覺吃飯不香的時候，辣椒可以改善食慾，增加飯量。常吃尖椒還可以改善凍傷、怕冷等症狀，也可以燃燒體內的脂肪，對減肥起到很好的輔助作用，常食用尖椒對皮膚也有美容保健的作用。

尖椒適合的炒、涼拌、熗炒、泡椒、烤辣椒等，也可以搭配一些食材做配料，家常小炒經常有菜色有辣子雞丁、虎皮辣椒、尖椒炒豆皮、尖椒炒雞蛋等。

尖椒肉絲的做法，幾乎家家都會做，做法上也沒什麼挑戰性，就是這種家常小炒卻在平時生活中總被用到招待親朋好友的餐桌上，並不是因為其味道多獨特，每一桌美味的時候，總會出現一道含有微辣，口感脆爽的一道菜出現來解膩。

被稱之為「平民菜」的尖椒肉絲，食材經濟實惠、做法簡單易學。尖椒肉絲雖然做法簡單，但要想做得味道好，也是需要一些生活經驗和小技巧的。怎麼做的尖椒肉絲味道才會更好呢？今天分享一下吧，喜歡的朋友在家做一做吧。

所需食材：

鮮豬肉、青尖椒、紅尖椒

所需配料：

食鹽、食用油、生抽、蠔油、料酒、澱粉、白糖、生薑、小蔥、蒜

尖椒肉絲的做法步驟：

1、把豬肉切絲，蔥切段，姜切片，肉絲中加入切好的蔥段、薑片、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺食用油、一勺料酒，用手抓勻，醃製20-30分鐘；

2、青紅尖椒切絲備用；

3、鍋中倒油燒熱，倒入醃製好的肉絲，炒至出香味，顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒，把肉炒至7分熟；

4、加入尖椒絲，翻炒，炒至5分熟時，放入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺食用鹽、炒至均勻，炒熟後出鍋，即可食用哦。

個人小貼士：把豬肉冷凍一下，切出來的肉絲條會更均勻些，視覺上會更漂亮些；豬肉在調味的時候可以適量加少許水，再放入澱粉攪拌，這樣會使得肉絲更鮮嫩；在醃肉時，放好調料後，最好是用手抓勻，這樣做是為了肉絲更入味；尖椒在炒的時候不要炒太熟，脆生些口感會更好。