雞腿飯燜飯(呆在家裡不知道吃什麼)
2023-05-08 06:53:49
美食常常因地域多少有些不同,北方人還是挺喜歡吃燜面的,菜與面結合,燜出的面柔軟有水份卻不膩不油,有肉有菜一鍋出!我第一次吃鐵鍋燜面,是在上大學的時候,但自從那次品嘗,叫我念念不忘。燜面好吃的關鍵一個就是麵條,還有一點就是要放肉才好吃。
現在很多飯店裡都有燜面,而且種類特別多,有排骨的,雞肉的等等,我還是最偏愛吃五花肉豆角燜面。最近不外出,家裡剩下來雞腿和土豆,就順手拿他倆做個香噴噴的燜面。土豆是大小朋友的最愛,雞腿營養豐富,比雞肉要好吃。
燜面時添加的蔬菜其實也是隨時令選取的,主要掌握選取的菜不易熟就早點放,先把菜炒至5成熟,再把麵條放進鍋中,加水一起燜,蓋鍋蓋調小火,要燜15分鐘以上,葷素搭配,主食也有了,一家人圍在一起吃既簡單又營養。
燜面是利用水蒸汽將麵條燜熟,燜面好吃就要做到麵條上色,燜得夠軟,燜好麵條不鬆散,我覺得用不粘鍋或者電飯煲製作比較容易成功。作為一個肉食動物,所以我放3個雞腿,最為稱讚的是裡面的土豆塊,簡直是入口即化,輕輕一抿就成土豆泥,真是太有滋味了!
食材土豆1個、雞腿3個、鮮麵條150克
1.土豆去皮切成滾刀塊,用水泡上,防止土豆變色
2.雞腿剁小塊,涼水下鍋,放入1勺料酒去腥,燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗乾淨待用
4.鍋裡放適量油燒熱,倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂,皮會捲縮,轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色,放入蔥姜蒜、幹辣椒
6.倒下切好的土豆塊,大火翻炒
7.加入開水,沒過食材煮沸(水量要多些,因為後面要燜面很吃水)
8.放入麵條,蓋上蓋子把麵條燜熟,中火燜15分鐘,用熱氣把面燜熟
9.等湯汁差不多快幹了,揭蓋用筷子翻翻麵條,放入青紅椒,將面與菜完全拌勻關火,再燜兩分鐘即可。
超級好吃的雞腿土豆燜面就做好了,喜歡大蒜的可以就著大蒜,非常美味
燜面比較省時省力,主要是利用鍋子的保溫能力來把生面燜熟
做好的燜面有著根根分明的外觀,口感乾爽入味
麵條筋道,油香味濃,飯菜全有,省事美味
小貼士1.面的量不要放多,否則容易粘團。主要看鍋,鍋有多大料放多少
2.燜面過程中儘量少打開鍋蓋,開鍋蓋就放出了蒸汽,如果想開鍋蓋拌一下動作要快
3.最好是透明鍋蓋,可以觀察鍋內湯汁多少,以防止乾鍋。
4.如果麵條快熟了可汁水還有多,就打開鍋蓋讓水快點蒸發。 2、燜煮時,記得要不時攪拌一下麵條,以免粘鍋。
5.土豆比較好熟,所以在炒制的時候放的晚。
6.具體燜幾分鐘,要根據自己的麵條粗細程度來決定
7.燜面必須小火不粘鍋,最後也要用筷子攪拌均勻(鍋鏟不好攪拌)
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