正宗火腿的做法(幾種火腿的做法)
2023-05-08 18:26:48
火腿是醃製或燻制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製成成的「三明治火腿」,又名「火肉」、「蘭燻」。中國傳統特色美食。
火腿的做法
火腿魚頭濃湯
特色:色澤雅觀,腿香魚鮮,湯濃如奶,別具特點。
用料:宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開,洗淨,入沸水中燙一下,撈出瀝乾。
沙鍋置旺火上,下熟豬油,四成熱時,放進魚頭略煎,參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破),翻轉魚頭,注入沸水,加鍋蓋燒一會,
待奶湯汁濃,即可將魚頭盛入湯盆,擺對稱,將火腿片、筍片相間展排在魚上。
火腿的做法
火腿清蒸桂魚
用料:桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法:
桂魚洗淨,魚身上斜切若干處,
倒少許黃酒,鹽,抹勻全身;
薑片,火腿片嵌入切刀處;
蒸鍋放水燒開,將魚放入;
大火蒸7-8分鐘,取出灑香菜裝潢即可。
涼拌火腿
原料:蔥白兩段,火腿160克,味精、鹽、醋、香油適量。
大蔥切段,火腿切成滾刀塊,(或切斜片)[4]。
將蔥和火腿放入盆中。
將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。
裝盤淋入香油即可。
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