咋做鹹蛋黃酥（好好吃的鹹蛋黃一口酥呀）

2023-05-08 16:59:48 1

過年囤零食，買了些熟的鹹蛋黃，做了蛋黃酥，剩下倆烤了這個鹹蛋黃一口，做法好簡單的，成品鹹香酥鬆真的蠻好吃~

所需食材：低粉172克，熟鹹蛋黃2個，白糖40克，全蛋液52克，鹽2克，奶粉30克，泡打粉3克，黃油105克（室溫軟化）。

*抹面會需要用到少許蛋黃液，1顆大點的雞蛋就夠了：先敲入碗中，取一些蛋黃單獨用小碗裝上，剩餘的就是全蛋液。

開始操作：軟化的黃油 鹽 糖，攪勻至微微蓬鬆發白。

分多次加入全蛋液，需要充分混合後再倒入下一次蛋液。

篩入低粉、泡打粉和奶粉，翻拌成絮狀。

篩入鹹蛋黃；如果是生的鹹蛋黃就要噴上高度白酒後160度烤8分鐘後再使用。

*把鹹蛋黃放到漏瓢裡用勺子壓。

另：3—4個鹹蛋黃都可以，只要蛋黃不是太鹹（注意就不要放鹽了喲）。

揉成光滑的麵團。

分成10克一個的小劑子，揉圓，放入鋪有油紙的烤盤，並在頂部刷上蛋黃液。

*烤箱可以170度預熱。

放入預熱好的烤箱，170度23分鐘，最後10分鐘加蓋錫紙。

出爐，放涼就酥了；小小一個，還蠻可愛~

輕輕一捏就碎了，很酥鬆的，喜歡就趕緊試試吧。

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