街邊涮豆皮配方（還記得兒時校園門口的涮豆皮嗎）

2023-05-08 08:29:42 1

我覺得孩子都是小饞貓兒，拿我家孩子舉例來說，雖然沒生長在大富大貴的家庭裡，但從小到大在吃喝上沒短了她，可是她只要碰見好吃的就控制不住了，即使都是生活中比較常見的，所以我經常笑話她是一個小吃貨！我小時候因為物質匱乏，幾乎沒有什麼零食，直到上了中學才好一些，我記憶當中印象最深刻的就是學校門口的涮串，就是將一些食材用竹籤子穿起來，然後刷上調配好的醬料食用，就這簡單的小吃，一口氣擼十串不費勁兒！

一晃過去了這麼多年，我也早已離開家鄉在現在的城市紮根，想起小時候吃過的涮串還是回味無窮，尤其是刷滿醬料的豆皮，口感肉乎乎的越嚼越香。於是特意去買了老式豆皮回來，用一些常見調味料煮了一鍋秘制醬汁，刷到豆皮上居然吃出了兒時的味道，真的太好吃了，而且在家製作也很乾淨衛生，趕快安利給你們，一定要試試哦！

【秘制醬汁涮豆皮】

所需食材：老豆皮約300克 濃湯寶雞湯味1塊 清水600毫升 蒜蓉辣醬1大勺 鹽少許 生抽2勺 蠔油2勺 濃稠水澱粉1小碗 熟芝麻適量 孜然粉1勺 辣椒粉1勺 糖1勺 雞精1茶匙 孜然粒適量

製作步驟：

1.將老豆皮用清水泡開，一般三四個小時就可以，這裡所用的豆皮並不是幹豆腐哦！

2.將浸泡好的豆皮擠去多餘水分，剪成20-30釐米的長度穿到竹籤上，300克豆皮我差不多穿了60串。

3.小鍋中放一塊濃湯寶，倒入清水煮至沸騰後攪拌均勻，也可以用雞湯或高湯代替。

4.接著加入生抽、蠔油、糖、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣醬、雞精和少許鹽，攪拌均勻再次煮沸。

5.玉米澱粉加清水調成水澱粉，一邊倒入鍋中一邊攪拌，直到呈現黏稠狀態離火。

6.把煮好的醬料淋到豆皮串上刷勻，吃多少刷多少。

7.最後上面再撒適量芝麻和孜然粒，味道更好哦！

8.一道風味俱佳的涮豆皮就做好了，越嚼越香太好吃了！

小貼士：

醬料的口感按照個人口味調配，如果吃不了太多就將食材按比例減少。嫌麻煩也可以不用竹籤，直接將豆皮剪成小段拌上醬料食用即可。

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