粉蒸茴香竅門(巧蒸茴香菜裹上薄麵粉)
2023-05-08 02:20:14
導語:茴香菜是一種常見的食用蔬菜,在北方地區多被用來做包子或餃子餡。這是由於「茴香」和「回鄉」同音,所以北方人歡迎在逢年過節的時候以茴香味餡料做一些餃子或包子,以寄託思鄉之情。
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通常說道茴香,我們都是把它當做一味調料來食用的。畢竟茴香本身自帶的特殊香氣,能給食材很好的增味提鮮。而今天阿飛分享的,則是一個「茴香蒸菜」的做法。主料就是一把小茴香,蒸出的茴香菜不坨塊、不粘連,色澤青翠、口感也清爽。
【步驟一】:
我們先準備一把洗乾淨的小茴香,然後用廚房裡的用布或者是吸水紙,把小茴香上面殘留的水分吸乾。因為一會我們要用麵粉給小茴香上漿,所以要吸乾水分,防止蒸製的時候脫漿。
【步驟二】:
水分吸乾以後,把小茴香切成段,放入盆中。加入植物油10克左右,先翻拌均勻,讓植物油在小茴香的表面形成油膜,避免其大量出水。然後放入50g麵粉繼續攪拌,拌勻之後留著備用。這裡麵粉的量也不需要太多,只用薄薄的一層即可,麵粉量過多的情況下,蒸出來茴香菜容易粘連坨塊。
【步驟三】:
鍋內燒水,並在蒸籠中均勻的刷上植物油,然後把拌好麵粉的小茴香,均勻的撒在裡面。等水燒開以後,直接上籠蒸。蒸製的時間不宜過久,大概6分鐘左右就可以了。時間太久,整出來的茴香菜口感很容易發黏。
【步驟四】:
6分鐘以後,我們把小茴香倒入盆中,快速的抖散降溫,防止其粘在一起。然後準備幾瓣大蒜,拍散切成蒜末,和小茴香放在一起。再根據個人的口味撒入少許的食鹽和雞粉,淋入香油10克,拌勻以後就可以轉盤上桌了。
好了,這道清淡爽口的茴香蒸菜就做好了。阿飛感謝您的觀看,也感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注!阿飛感謝您的觀看,我們下期見!
文章編輯:言辭
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