怎麼經營好一家滷味店（滷味熟食店經營方式）

2023-05-08 02:57:48 2

滷菜作為一個熱門的小吃項目，因口味獨特，產品豐富，深受消費者喜愛。因此，市場發展前景也越發廣闊，開一家小滷菜店，也成為眾多創業者的首選。同時，很多朋友也更加茫然，不知道什麼經營方式的滷菜店才是最適合自己的！

想要開一家滷味熟食店其實並不難，但是如果自己不懂得如何去經營，做不好營銷的話，那麼滷味熟食店就不會有很好的收益，那麼收益不多店鋪遲早都會開不下去。因為店鋪並不是每一家都可以穩定經營的，因為品牌的知名度是很重要的，如果既不會營銷滷味熟食店品牌的知名度也不高，那麼就不會有很多的客戶，那麼究竟要如何經營才能夠讓滷味熟食店的生意更好呢？

今天小編就給大家講講滷菜店的幾種開店模式，大家可根據自己的預算量身選擇。

01-家庭作坊式

家庭作坊式就是傳統方式，選擇一個合適的門面，賣和生產在一體，後面加工生產前面銷售，前面銷售做一個玻璃熟食陳立車放於門頭，早晚收進收出，這是比較普遍的搭配經營模式。

家庭作坊式主要是以家庭為主組建的一家一戶的從事簡單加工的滷菜店，它的優勢的優勢就是簡單，一體化，氣氛更好，不過想擴大規模的話，後期還是需要招收其他店員！

這類滷菜店，一般規模較小，菜品種類較為單一，不超過三十個單品菜，幾乎都以傳統五香滷為主，附帶幾款涼菜和幾道熟食配套菜，地域選擇一般是以菜市場、小區內街道，或者是沒有超過兩車道的住宅街口等地。

02-合租式

合租式就是找一個能分租的門面商家，你不需要多大，幾平米十來平米就可以，單純的租用地方只賣不生產，做好可以拆卸的陳立用具，有的也做一個熟食車，這要看你跟門面商家談的方式了，在熟食銷售的時間，將要買的菜品在你自己的加工區域生產好拿到分租的地方去銷售。

合租式的滷菜店優勢在於選址比較有優勢，可以選擇在客流量比較大的地方，這樣可以直接面對更多的客戶，穩定的經營也比較有利於客戶的積累，做長期生意比較佔優勢！

合租式店面建議菜品要具有針對性，種類不適合過於繁多，而且菜品一定要提前準備好，這樣當人流量較多的時候，不會讓客戶排隊等太久，可以進一步完善服務質量，提高客戶滿意度！

03-櫃檯隔離式

櫃檯隔離式相對上面兩種方式就要高檔正規一些了，所需要的裝修成本也相對要大一些，門面用玻璃將顧客與銷售櫃檯隔離，做兩個出貨窗口，陳立平臺有用大理石的、有用不鏽鋼的、也有用冷風櫃的，這種方式大多都是只在門面裡銷售，加工在另外的地方。這是近年比較流行的門面銷售方式之一。

櫃檯隔離式是目前來說熟食店投資最大的一種方式，不管是店鋪布局，外觀裝修，賣場設備和菜品的定位都要求規範精緻，所以資金和各方面的要求都高一些，這樣會給消費者更高檔，更乾淨衛生的感覺。

隨著大家的生活質量的提高，消費者對於食品安全這塊的關注度也在逐漸增加，越來越多的客戶關注的不再是價格，而是是否健康，衛生。所以櫃檯隔離式店面是現在較為火爆的經營方式之一！

04—推車式

推車經營的方式大體就是三輪車承載方式和熟食車承載方式，也有的就放個桌子和筲箕，不需要租門面，而是選定一個露天的銷售區域，大多都在小區門口，菜市口和一些居住戶集中的街道沿邊。

推車式是非常方便的經營模式，經營靈活，哪裡人多就在哪裡賣，可以隨意的選址，並且投入成本相對比較低，幾千塊錢就可以開始的小生意。很多人也把地攤推車當做自己的創業項目來做，不需要店面租金費用，照樣可以月入過萬，等到賺到一定的錢之後，再考慮自己開店面也是非常不錯的。不過，推車式的經營可能備貨量有限，規模也不大。同時，推車形式的衛生沒有辦法得到保障，會使顧客望而卻步！

新手想開滷菜店的，可以參考上述內容，這些內容都是開店贏得好生意的小技巧，但是想要做長久穩定的生意，還是需要靠好產品好味道，所以保證一家滷菜店持續穩定發展的經營之路還在於滷菜技術，現在市場上有哪些成熟的滷菜品牌和滷菜技術，大家可以多多參考和學習。