火鍋大雜燴的家常做法（大雜燴怎麼做簡單又好吃）

2023-05-08 10:31:22

用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天給大家分享一道「火鍋丸子一鍋亂燉」的家常做法。「大雜燴怎麼做簡單又好吃？教你火鍋丸子亂燉的家常做法，實惠過癮」。#一起學做菜#

年復一年日復一日，三餐都是令人頭疼的事，孩子挑食不愛吃雞蛋，大人無肉不歡還愛點辣口，老人就喜歡軟爛一些的一鍋亂燉大雜燴，真的是眾口難調，讓掌勺的廚友們為難不已。好在，如今的生活還算富裕，可供選擇的菜品也是相當豐富，尤其種類繁多、口感多樣的豆製品，深得男女老少們共同的喜愛，如那脆嫩爽口的脆豆腐，軟糯有嚼勁的花豆乾，輕輕鬆鬆就俘獲了那些嘴饞的吃貨們的心。#不可辜負的美食#

往年的數九寒冬，總愛吃些香辣火鍋暖胃解饞，但隨著年齡的增長，肥膩的牛油還是有必要遠離，素淡些的家常亂燉菜，便成為餐桌上最受歡迎的美食。當然，我將之稱為家常版的火鍋亂燉，同樣的食材，火鍋丸子搭配些豆製品，只不過去掉了油汪汪的火鍋底料，簡單好吃又健康，味道一點都不差。

以前做大雜燴亂燉，喜歡放點肉，不過，自從火鍋流行開來，有葷有素的火鍋丸子越來越被孩子們喜愛，這不，現在家裡只要做一鍋亂燉，火鍋丸子是必不可少。不過，哪怕再簡單的家常亂燉，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的竅門的。火鍋丸子和豆製品要不要焯水？做大雜燴的時候如何燒湯？一鍋亂燉菜放哪些豆製品比較好？掌握這三個小竅門，廚房小白也能輕鬆做出這道簡單又好吃，美味更過癮的火鍋丸子大雜燴。

小竅門一：花豆乾和脆豆腐是最適合火鍋亂燉的豆製品

花豆乾軟糯有嚼勁，脆豆腐脆嫩又爽口，口感都是非常的美味好吃，且兩者都有著久燉不爛的特性，是最適合作為家常燉菜主要食材的豆製品。當然，這裡放些乾絲或豆皮也不錯，但最好不要放豆腐這種易爛的食材。

小竅門二：火鍋丸子和豆製品都需要焯水後再煮燉

這裡放的花豆乾和脆豆腐都是加工過的豆製品，表面容易附著很多的灰塵和雜質，除了要焯水，還需要事先在清水中浸泡一段時間。而火鍋丸子因為是冷凍製品，需要事先化凍並焯水，去除串味和表面雜質。

小竅門三：酸辣湯或麻辣湯最適合做火鍋丸子一鍋亂燉

菌菇湯雖然也非常適合作為火鍋丸子大雜燴亂燉的湯汁，不過，鑑於丸子和豆製品都有一定的味感，建議還是選用口味較重些的酸辣或麻辣口感的湯汁。比如做湯時加一個番茄或少許番茄醬，搭配些幹紅辣椒和香辛料，酸爽可口，麻辣開胃，吃起來真的很過癮。

好了，以上就是分享給廚友們的怎麼做簡單又好吃的火鍋丸子一鍋亂燉的家常做法的竅門，相信掌握了這些技巧後，廚房小白也能輕鬆做出這道健康美味又過癮的大雜燴。下面，將繼續分享小編做這道火鍋丸子大雜燴亂燉的詳細家常做法教程，當然，菜品僅供參考，一切隨自家的口味來選擇。

食材：火鍋丸子、花豆乾、脆豆腐、土豆、番茄醬、生抽、老抽、蠔油、十三香、白胡椒粉、幹紅辣椒、蔥姜、食鹽、食用油

火鍋丸子一鍋亂燉的家常做法步驟：

1、火鍋丸子放入沸水鍋中煮三分鐘，焯水後稍微放涼再用清水衝一下；

2、花豆乾提前十個小時用清水泡軟，一般晚上睡覺前泡就可以，放入沸水鍋中煮五分鐘；

3、脆豆腐放清水中浸泡十分鐘，切成小塊，放沸水鍋中焯水一分鐘；

4、土豆去皮，切成塊或厚條均可；

5、熱油鍋，放入八角和花椒以及幹紅辣椒爆香，我這裡偷懶，用十三香和辣椒仔替代的；

6、放入番茄醬翻炒一下，最好是用番茄，炒出紅油；

7、調入生抽、老抽、蠔油，稍微翻炒一下；

8、加入適量的清水和半勺白胡椒粉，大火燒煮；

9、依次加入花豆乾、火鍋丸子、脆豆腐、土豆塊，蓋上鍋蓋，大火煮沸轉中火燜煮；

10、煮十分鐘即可，出鍋前調入適量的食鹽，簡單又好吃的家常版的火鍋丸子亂燉就做好了，開吃。

好了，朋友們，今天關於「火鍋丸子大雜燴亂燉的家常做法怎麼做簡單又好吃的竅門」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！