適合天冷吃的暖身美食（天太冷就喜歡燜飯）
2023-05-08 11:56:42 1
這個冬天，感覺到前所未有的幸福，只因接連收到朋友快遞過來的新鮮赤松茸，讓我們全家過足了嘴癮。以前吃的赤松茸都是乾貨，沒想到新鮮的赤松茸口感如此脆嫩清甜，接連吃了一周，百吃不厭。赤松茸的營養極為豐富，是可以生吃的菌類，可以做燜飯，可以涮火鍋，更可以煲湯，吃法多樣。大家有條件也要多吃些這樣的菌類蔬菜，對於提高人體的免疫力有益處。
今天中午用松茸和排骨做了一鍋燜飯，排骨用的純肋排，當松茸和排骨在鍋中翻炒的時候，廚房裡已然是香氣繚繞，恨不能多吸幾口空氣，空氣裡的混合香，比香水還要誘人。冬天就喜歡燜飯吃，不用單獨炒菜，飯菜一鍋出，簡單省事兒，既香又解饞。今天的鮮松茸排骨燜飯，受到家人一致好評，一向比較挑食的小傢伙也吃了滿滿一大碗，開心，從此後，我家的燜飯又多了一個選擇。
赤松茸排骨燜飯的家常做法，分享給大家，有機會的話，碼起來，你會一口就愛上它。
【主料】：赤松茸400克、豬肋排500克、稻花香大米兩碗。
【配料】：胡蘿蔔兩根。
【調味料】：油3湯匙、鹽4克、生抽1湯匙、蔥姜各5克。
【步驟】：
-step1-①也許很多人沒見過新鮮的赤松茸，圖中即是。新鮮的赤松茸一般都是現採摘現發，所以收到時還帶著些泥土，這是正常現象。這個帶著明顯傘蓋的是人工栽培的赤松茸，幾十塊錢一斤，野生的赤松茸傘蓋與菇身連在一起，傘蓋不明顯，價格在幾百塊一斤。吃不起野生的赤松茸，吃人工栽培的也不錯。
②把赤松茸清洗乾淨，多洗幾遍，根部的泥土用一把廚房小刀薄薄地削去即可。
③然後把赤松茸切成薄片待用，我的經驗是從傘蓋位置下刀，切好的松茸比較完整，傘蓋不會脫落，因為赤松茸的傘蓋比較地清脆。
把肋排清洗乾淨瀝水待用。做燜飯，請使用肋排，一是易熟，二是因為飯菜一體，排骨吃著也方便。大米提前浸泡10分鐘以上。
胡蘿蔔兩根清洗乾淨，切成滾刀塊兒待用。胡蘿蔔切塊不要過小，防止燜飯過程中會軟化成泥。
①準備工作就緒，開始火上操作。我用的琺瑯鍋，直接用它來燜飯，可以吃到鍋巴。熱鍋熱油，先下排骨小火翻炒，把排骨煎至金黃色。
②然後下蔥姜炒香，再加入胡蘿蔔塊兒和松茸。
③繼續翻炒，直到松茸變軟，香味兒飄出。
④接著加入浸泡過並瀝過水的大米。大米之所以要提前浸泡，為的是節省燜飯的時間，同時也能提高燜飯的成功率，再就是稻花香米提前浸泡，做出來更好吃。
⑤加入鹽，不停地翻炒，把大米與其他食材翻炒均勻。
⑥然後加入與食材基本齊平的清水，我習慣加熱水，同樣為的是節省烹飪時間。
⑦再次攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋，轉成最小火燜飯。
①大約40分鐘過後，燜飯的香氣也飄出來了，打開鍋蓋 ，鍋中米粒飽滿，粒粒分明，說明燜飯已成。期間可以打開鍋蓋看看水加的多少的問題，多了就成了稠粥，少了飯會夾生。
②如果嫌棄這燜飯的顏色太淺，可以淋點兒生抽上去，拌勻即可開動。但是一定要考慮前面用鹽情況，別鹹了。
滿滿一鍋燜飯，噴噴香，味道好，營養更佳，三口人，一鍋飯，一粒米都沒剩下，全都吃美了。
如果沒有琺瑯鍋，那就在炒好米之後，把所有的材料全部倒進電飯煲，按下煮飯程序即可。我習慣用琺瑯鍋，一是因為鍋壁四周會出現一圈鍋巴，二是因為可以少洗一個鍋，哈哈！
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點讚收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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