下午茶的美味甜點綠豆糕(綠豆糕清亮夏季美味)
2023-04-27 05:07:59
可能很多人想吃綠豆糕的時候,都是去店裡購買,不過店子裡面賣的綠豆糕,不僅價格非常高,而且為了吸引顧客,還會往裡面加入一些添加劑,雖然吃起來的口感好,但是總沒有自己製作的好呢。
綠豆,一種能夠清涼去火的好食材,非常適合夏季食用,生活中用途廣泛,綠豆湯、綠豆粥等都非常受人們歡迎。綠豆糕,相信大家都不陌生,它可是一道傳統特色糕點,一般製作好的綠豆糕組織細潤緊緻,口味清香,軟綿不粘牙。
下面就來製作這香甜軟糯,下火清熱的綠豆糕吧,簡簡單單,味道好,吃著都說好。
步驟一:首先用清水衝洗一下綠豆的表面,再把綠豆放到裝有清水的盆中,撈出浮在表面的綠豆,大部分都是空殼或者壞顆粒。
步驟二:接著把綠豆放到裝有清水的鍋中,大概浸泡5個小時,如果時間充足的話,可以浸泡一個晚上也沒事。
步驟三:接著把浸泡好的綠豆放到鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子,大概燉煮30分鐘,記得先用大火燒開,再轉成中火慢熬。
步驟四:再把煮好的綠豆放到冰水當中,利用熱髒冷縮的原理,把綠豆表面的豆皮去掉。
步驟五:然後放到碗中,往裡面加入適量的白糖,香油和牛奶,用勺子將其壓碎摸勻,再製作成綠豆糕的樣子,放到烤箱當中烤制20分鐘。
炎炎夏日即將到來,吃一口清涼的自製綠豆糕,絕對是降暑最佳選擇。
準備需要的食材:麥芽糖、米粉(是麵粉狀的米粉)、花生、芝麻、椰蓉。
步驟一:準備餡料,將花生炒酥,去皮,剁碎。芝麻稍微炒一下,然後將炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起。
步驟二:然後炒米粉,將麵粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒,注意小火慢炒,不要炒焦了,然後盛出。
步驟三:將麥芽糖放在乾淨的小盆裡,放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟,然後就是拉龍鬚酥了。
步驟四:將變軟的麥芽糖取出,放在案板上反覆揉搓,搓成細條再摺疊重複拉,反覆做多次。
步驟五:然後在案板上倒入剛才炒好的米粉,將麥芽糖在米粉中做成一個圓形,拉大後再繞成「8」字狀,將「8」字狀的兩個圈重疊再拉。
步驟六:如此這般反覆拉圓圈,折「8」字,再重疊,撒米粉。小圈越多,絲越細。這是做龍鬚酥的關鍵,需要很大的技巧才能將麥芽糖拉成一絲絲如同頭髮絲細的糖絲。
將拉成一絲絲非常細的龍鬚酥圈用手扯斷,抖一抖混在龍鬚酥裡多餘的炒米粉,再扯成一小段一小段,每一小段包裹上拌好餡料,龍鬚酥大功告成。
絲絲細絲,入口即化,非常酥香綿軟可口,龍鬚酥看著做法簡單,其實做起來是非常有難度的,需要多實踐幾次。看著潔白如雲朵的龍鬚酥,細如龍鬚,口感非常的好呢。
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