糖炒慄子怎麼吃不髒手（除了糖炒慄子還能這麼吃）

2023-04-27 05:24:30

上次我們探究了秋日名「小吃」的來源

秋日氛圍組新成員，名「小吃」登場 | 小葉子漲「植」識⑥

大家可能看餓了

急需一點乾貨下肚

本期有「花」招

就給大家介紹三個慄子小食譜~

趕緊吃起來吧~

這下更餓了~

板慄是一種非常有營養的食物，內含豐富的糖、澱粉以及蛋白質，食用飽腹感強，可為身體提供能量。此外，板慄中還含有豐富的微量元素、礦物質以及維生素，如：鉀鎂，鐵，鋅，錳，維生素b1，維生素b2，維生素c等，可維持牙齒、骨骼的正常功用，常吃可預防骨質疏鬆、筋骨酸痛等。

【糖炒慄子家庭版】

材料：冰糖、板慄、食用油

1.將板慄洗淨，在殼上拉出一字型或十字形劃口，注意此步操作有一定危險性，需保護好手。

2.將板慄放入水中煮開後再煮5分鐘左右，撈出後瀝乾水分。

3.在炒鍋中加入油與冰糖，待冰糖融化後加入板慄，翻炒至開口後出鍋。

4.如有需求，在翻炒時可加入蜂蜜提升風味。

【慄子飯】

材料：板慄、大米、少量的食用鹽

2.將板慄放入水中煮開後再煮5分鐘左右，撈出後瀝乾水分。剝開板慄備用，可按自己的需求切成小塊。

3.與平日做飯相同，洗米後將米放入電飯鍋，此時加入板慄，為了突出板慄甜味可加一小撮鹽。

4.煮熟後即可食用，出鍋前可加入芝麻裝飾。

【慄子醬】

材料：板慄、砂糖、黃油

1.將生板慄剝開，去取板慄仁備用。如果覺得難剝可以採用前兩個食譜的1、2步驟將板慄水煮少許時間，後續操作減少烹煮時間即可。

2.將板慄放入水中，水面略高於板慄即可，加入黃油與砂糖，開小火熬製，邊攪拌邊將板慄搗碎，直至混合物濃縮濃稠即可。可將板慄提前切開方便此步操作。

3.準備一個乾淨容器，放入慄子醬進行保存。

4.如有破壁機，第二步可先將混合物煮至變軟後放入破壁機細細研磨，至順滑狀態後再放入炒鍋中翻炒至水分蒸發，更加省時省力。製作時還可加水替換成牛年、紅茶等並加入蜂蜜、香草精等材料，提升慄子醬風味。

素材來源：上海市綠化和市容宣傳教育中心

部分素材來源於網絡