奶酪怎麼做好吃又簡單直接可以吃（5分鐘就能做好的奶酪蘋果）
2023-04-27 13:38:30 1
奶酪裡裝點自製蘋果醬，清新裡奶香十足，多一點心思的香緹裝飾，誰說俏皮可愛不可以優雅！ 可做2個15釐米和3個10釐米的奶酪蘋果。 模具準備：2個直徑15釐米，3個直徑10釐米的慕斯圓形模具
By 璇zzxx
用料
「餅底麵糊」 黃油 100克幼砂糖 52克鹽 2克低筋麵粉 200克生核桃碎（切碎） 100克「奶酪蛋糕體」 奶油奶酪 280克黃油（軟化） 32克幼砂糖 120克全蛋 40克蛋黃 4個淡奶油 120克玉米澱粉 12克「蘋果醬」 蘋果 2個檸檬 2個香草莢 適量水 300克幼砂糖 120克「白巧克力香提奶油」 轉化糖 5克淡奶油1 60克白巧克力 95克淡奶油2 300克「裝飾」 蘋果條 適量覆盆子 適量糖粉 適量做法步驟
1、「餅底麵糊」 將100g黃油室溫軟化，切成小塊，和52g幼砂糖、2g鹽一起用手捏拌。
2、倒入200g低筋麵粉，用手揉捏成碎狀粗粒，放入急凍櫃，急凍3分鐘。
3、用力捏合成粗杏仁粒大小，再加入100g切碎的核桃，攪拌均勻。
4、填入圓形模具（2個直徑15釐米，3個直徑10釐米），高度約1釐米，以180℃烘烤約20分鐘至表面稍上色。
5、「奶酪蛋糕體」 將280g奶油奶酪用扇形拍慢速攪拌，加入32g黃油繼續攪拌，至完全融合即可。
6、加入120g幼砂糖，快速攪拌。
7、將40g全蛋和4個蛋黃混合攪勻，分三次加入到奶酪糊中，每次都要完全融合再加入下一次。
8、分兩次慢慢加入120g淡奶油，攪拌均勻。
9、取下攪拌桶後，加入12g玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。
10、「蘋果醬」 將2個蘋果去皮切丁，備用
11、鍋內加入2個切片的檸檬和適量的香草莢、300g水、120g幼砂糖。
12、燒開後加入2個蘋果丁。
13、煮至蘋果丁變軟，撈出放涼。
14、「白巧克力香提奶油」 將5g轉化糖和60g淡奶油1一起煮開。
15、將95g白巧克力先隔水融化，然後將淡奶醬衝入其中，攪拌均勻，冷卻。
16、將打發至硬性發泡的300g淡奶油2加入冷卻巧克力醬中，攪拌均勻，放入冷藏備用。
17、「組合」 將瀝乾水分的蘋果醬加入奶酪蛋糕體內，混拌均勻。
18、將蘋果醬裝入烤好的餅底麵糊的模具內，以180℃分別烘烤至熟（大的烘烤45分鐘，小的烘烤40分鐘）。
19、烤出冷卻後，用小刀脫模取出。
20、將勺子在熱水中稍微加熱，挖出白巧克力香緹奶油，裝飾在表面（大的裝飾5瓣，小的裝飾2瓣）。
21、表面篩上糖粉，用蘋果切條裝飾，再點綴上覆盆子即可。
22、「餅底麵糊溫度」 烤箱溫度：180度 烤箱時間：20min 「奶酪蛋糕體溫度」 烤箱溫度：180度 烤箱時間：大45min小40min
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