蝦滑怎麼做q彈勁道（蝦滑這樣做Q彈爽滑）

2023-04-27 10:53:32 2

這個季節，不冷不熱，窗外還下著小雨，最適合的就是吃點麻麻辣辣的東西了。冰箱裡還有一些剩的蝦仁，不想炒來吃了，便想了一種新的做法，做成丸子煮著吃。自己在廚房忙活了好一陣子，做了一份水煮蝦滑，家人吃了都很喜歡，吃得非常過癮。跟大家分享一下做法，喜歡吃蝦的，一定要做來吃吃看。

食材：

蝦200克、蛋清、料酒、鹽、澱粉、八角、香葉、幹辣椒、油、豆瓣醬、姜、蒜、蔥

做法：

1、蝦去殼洗淨，去掉蝦線，剁成泥。

2、蝦泥中放入一個蛋清，適量的料酒和鹽，順時針攪勻，再加入和下肉等量的澱粉，順時針攪拌均勻。

3、將蝦泥放在盤子中，抹平，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。

4、冷油小火，將八角、香葉桔皮等香料放入，炒出香味後，盛出一半油備用，鍋裡留一半油。

5、放入3勺豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜末薑末幹辣椒爆香，倒入適量的水燒開，用勺子把蝦泥打成蝦肉丸，放入鍋中，煮3分鐘左右，蝦滑浮起就差不多了。

6、蝦滑連湯盛入裝有蔬菜的碗中，撒上蔥末薑末蒜末和幹辣椒，將之前盛出的油燒熱後，淋在蝦滑上即可。

蝦泥不用剁得太細，剁得稍微碎一點即可。攪拌蝦泥的時候，一定要沿一個方向攪，這樣蝦泥才能上勁，吃起來彈牙。冷藏蝦泥，是為了讓蝦泥更好成形。做好的蝦滑，Q彈爽滑，吃起來比火鍋館的蝦滑好吃多了，用來下飯，三大碗都不夠吃。這道好吃易做的美食，你一定不要錯過。