素炒毛豆米的家常做法（5道快手毛豆米簡單美味）

2023-04-27 11:01:55

毛豆米燒雞腿肉。毛豆米現剝現吃，雞肉放到一個大碗裡面，加鹽，生抽，料酒醃製入味。起油鍋，生薑蒜香蔥白連同醃製好的雞肉塊一起下鍋，大火快炒至雞肉變色。倒入毛豆米再次翻炒，毛豆米很嫩，多翻炒幾次完全可以熟的。翻炒之後，一次性倒入足量的開水，沒過雞肉就可以了。燒開之後轉小火，加一勺蠔油進去，燒至湯汁變少就可以了準備出鍋了不需要再加鹽，雞肉是醃製過的，毛豆米的話還是保持這樣的原味口感鮮香不少。小朋友每周必吃的幾道菜，做法這麼簡單，一學就會，一吃就上癮！

毛豆米燒肉。毛豆米剝好之後用開水焯一下，這樣易熟也可以去除豆腥味。肉切小塊，加適量鹽料油醃製一會兒。起油鍋下肉塊炒至變色，倒入毛豆米，翻炒大約兩三分鐘，加適量開水燒至收汁。出鍋前加青紅椒翻拌均勻，最後加鹽提味即可裝盤食用。建議可以再蒸一會兒吃，這樣毛豆米會更軟爛入味的。

毛豆米炒雞蛋。熱鍋涼油，放入蒜泥，炒出香味。一般我燒菜喜歡用蒜泥來炒下香味，如果不喜歡吃蒜泥，可以在炒出香味之後把蒜泥挑出來扔掉的。毛豆米剝好之後，先焯下水再倒入鍋裡跟蒜泥一起爆炒。這樣既去除了毛豆米的豆腥味也讓毛豆米在炒制的過程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之後，倒入些許蠔油炒勻。讓毛豆米能吸收到蠔油香味才好吃。毛豆米炒出香味之後，雞蛋打散倒入鍋裡面。淋到裡面不要倒同一個地方，中小火，防止倒入的雞蛋液變糊了。倒入雞蛋液之後，不急著動鍋哈，中小火燒一下下等雞蛋液差不多凝固了再動最好。用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋跟毛豆米能混合成塊最好了。這個時候依舊是保持中小火，不要太急，慢慢來回翻炒就好。為了方便入味，也讓豆料更軟爛清香，可以加少許的開水燒一下。出鍋前加鹽提味即可。其實一般清淡口味的是不需要再加鹽的，之前加了蠔油已經差不多有點味道的，這樣我還是覺得清淡一些更香更好吃。

毛豆米蒸乾蝦。毛豆米買回來剝好，幹蝦建議用水泡一會兒。生薑切絲，大蒜拍碎備用。毛豆米過開水焯一下去豆腥味，一般我都喜歡買毛豆殼自己回來剝。蝦子泡好之後再用清水衝洗幾遍。用一個大碗先把焯好水後毛豆米倒進去，然後把蝦子放去，最後上面加上生薑和大蒜。都加進去之後，再加一樣不可少的材料。醬，我用的是媽媽自己做的蠶豆醬，不需要再加別的了，就這樣就可以了。也不需要拌勻，直接下鍋準備蒸就可以了。放到鍋裡先蒸十幾分鐘，這個時候可以把所有的材料拌勻了，再蓋上鍋蓋蒸一會兒就可以出鍋了。

雞丁燒毛豆米。雞胸肉切成大小均勻的丁，之後加生抽，糖，鹽，料酒，蠔油，澱粉抓勻之後醃製二十分鐘，毛豆米剝好之後，用開火焯一下。鍋裡放少許油，把醃製好的雞丁放進去，滑拉開之後，轉大火煎炒至兩面金黃，最好選用不粘鍋，因為雞肉裡面加了澱粉容易粘鍋呢。雞肉燒出香味之後，倒入焯過水的毛豆米，一般的話我會把毛豆米焯水後的皮直接去掉，這次我沒有去掉了，因為聽朋友說那個非常有營養不要去掉最好了。毛豆米加進去翻炒之後，一次性加入足量的開火。雖然兩種都是容易燒熟的食材，但是孩子喜歡吃軟爛入味毛豆和雞肉，我就決定放一點兒開水，慢慢的燒收汁，這樣會更好吃。五道快手毛豆米，簡單美味，好吃又下飯，大人孩子都愛吃！